Процесс открытия ресторана от А до Я

Опубликовано в Воскресенье, 25-го Декабря, 2016.
Следить за новыми комментариями · Оставить комментарий
Рубрика: Моя газета > Жизнь > Работа > Процесс открытия ресторана от А до Я

Открытие ресторана, это достаточно сложный и трудоемкий процесс. Многие, кто планирует открывать свое заведение, обращаются в компании, которые занимаются сопровождением ресторанной деятельности, и которые зачастую оказывают услугу открытия заведения под ключ. Такие компании берут на себя все вопросы – начиная от поиска места для будущего заведения, и заканчивая тем, что заказывают барную стойку для ресторана. В процессе работы по открытию любого заведения – будь то ресторан, паб или ночной клуб – можно выделить ряд общих задач, которые нужно выполнить:

1. Нахождение места для заведения.
2. Аренда или покупка помещения.
3. Согласование со всеми контролирующими органами и санэпидем службами.
4. Ремонт в помещении, и оснащение его мебелью.
5. Поиск и подбор персонала.
6. Первичная реклама для привлечения клиентов.

После того, как помещение найдено, внимание зачастую уделяется покупке или аренде. Но тут нельзя забывать о контролирующих органах. И зачастую, нелишним будет получить все необходимые согласования и разрешения уже на этом этапе открытия ресторана. Что касается ремонта, его можно начинать сразу же после получения помещения в свою собственность. И тут нужно заметить, что одновременно с ремонтом, стоит сразу же начать искать мебель для будущего заведения. В силу специфики ресторанного бизнеса, мебель чаще всего делается под заказ. Есть немало факторов, исключающих использование готовых решений:

• Слишком большие различия в концепции и стилях разных заведений
• Большая разница между планировками разных помещений.
• Габариты залов в разных ресторанах также могут отличаться.

В этом случае имеет смысл заказать мебель заранее, чтобы к моменту завершения ремонта уже можно было, обеспечить зал всем необходимым. Конечно, во многом тут исход дела зависит от города, если брать столицу, то заказать ресторанную мебель в Киеве несложно. Но по большому счету, даже если заведение находится в другом городе, те же киевские компании, прекрасно справляются с доставкой по регионам Украины. Логистика у производителей сейчас налажена достаточно неплохо.

Плюс, нужно помнить, что такие вещи, как барная стойка, ввиду своих габаритов, делаются исключительно под заказ. Поэтому планируя ремонт, лучше изначально определиться, в каком месте будет находиться барная стойка, ее конфигурация, размеры. В идеале ресторанная мебель начинает изготавливаться вместе с началом ремонта, а барная стойка после окончания первой очереди ремонта, когда уже точно будет ясна ситуация с ее габаритами.

Вообще, дата начала ремонта является достаточно важной при открытии ресторана. С началом ремонтных работ можно одновременно начинать поиск персонала, и подготавливаться к рекламной кампании. Когда ремонт закончен, вопросы с персоналом лучше всего уже закрывать успешным наймом на работу официантов, поваров, заключением договора с шеф-поваром.

«Дата начала ремонта в ресторане вполне может совпадать с началом поиска персонала, подготовкой рекламной кампании и заказа мебели для будущего заведения»

Если все эти участки работы удачно совместить, можно быть уверенным в том, что к началу открытия заведения уже все будет готово для его успешного начала работы. А если подготовить хорошую рекламную кампанию, и пригласить на открытие ресторана или ночного клуба представителей профильных СМИ, можно быть уверенным в том, что ресторан будет успешным заведением очень долго.

3 комментария к “Процесс открытия ресторана от А до Я”

1. СергейФевраль 24th, 2017 - 00:50

   Шикарно написано! Особенно правильно уделено внимание мебели. Открывая общепит, многие упускают это из виду.

2. СергейФевраль 28th, 2017 - 22:29

   Я бы еще уделил внимание месторасположению заведения

3. АндрейМарт 20th, 2017 - 23:42

   Бар в заведении кстати, это самый сложный момент. Пока просчитаешь его месторасположение в зале, длину, количество посетителей — с ума сойти можно. Не говоря уже о том, что хорошая барная стойка стоит недешево

Оставить комментарий