Сегодня жуем стоя!

Опубликовано в Понедельник, 18-го Июля, 2016.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Рубрика: Моя газета > Образ жизни > Еда и напитки > Сегодня жуем стоя!

Сегодня, 18 июля, день хот-дога. Ура, друзья! 529 лет — не баран чихнул. Хоть россияне и не такие фанаты булки с сосиской, как янки, но все же в людных местах в России, в любом киоске с горячей пищей, как правило, найдется и хот-дог, горячая собака. Почему такое странное название? А вот как было дело. Когда-то некий франкфуртский мясник изготавливал колбаски под названием «колбаска Dachshund» — Dachshund в переводе с немецкого значит «такса». Один немецкий эмигрант привез эти колбаски в США. Начиная с 1871 года, он начал продавать такие колбаски, обернутые ломтиками хлеба, потому что покупатели жаловались, что они обжигают о горячие колбаски руки или портят перчатки.

Блюдо стало очень популярным. В 1901 году иллюстратор Дарган заметил, что один из продавцов сосисок вместо обычных плоских ломтиков хлеба начал использовать булку, в разрез которой аккуратно укладывал сосиску, которую так легче было удерживать. Дарган решил проиллюстрировать этот случай, но не был уверен в правильности написания Dachshund и просто назвал продукт — «хот-дог».

Есть и еще вариант появления названия — от лингвиста и историка кулинарии Бэрри Попика, который разыскал студенческий журнал, датированный 1895 годом. Студенческий фольклор XIX столетия называл фургоны торговцев, которые продавали сосиски, «собачьими». Вокруг торговцев соблазнительные запахи всегда собирали собак. Сосиски в журнале назывались «горячими собаками».

В 1987 году во Франкфурте, в Германии, отпраздновали 500-летие хот-дога. Хотя австрийцы оспаривают это и считают, что их венские сосиски являются доказательством происхождения хот-дога. 18 июля отмечается неофициальный праздник США — День хот-дога. 18 июля 1957 года этот праздник был официально установлен Торговой палатой США. В 1994 году был создан Национальный совет хот-дога и сосисок, занимающийся изучением качества продукта, его дегустацией и рекламой.

В Нью-Йорке нет ни одного заведения, где можно было бы съесть «хот-дог», сидя за столиком. По традиции, сосиску в булке надо есть стоя. Есть только одно место в Нью-Йорке, где сосиски едят сидя, — это бейсбольный стадион, там «хот-доги» главная, если не единственная еда. Объем сосисочного рынка США оценивается в 1,7 млрд долларов США. Среднестатистический американец съедает в год более 60 хот-догов.

У стандартного хот-дога длина 15 см, в некоторых регионах США можно встретить длинные хот-доги — до 30 см. Можно также купить и «мини-хот-доги», использующиеся в качестве закуски или для приготовления популярного американского блюда «свинка в одеяле», похожего на обычные сосиски в тесте. Наполнение может сильно варьироваться в зависимости от времени, места и вкусов потребителей. Почти каждая семья имеет свой собственный рецепт изготовления хот-догов. Исторически сложилось, что на юго-западе страны предпочитают чили-доги; на юге в ходу кукурузные хот-доги; в Канзасе в булочку добавляют квашеную капусту и сыр. В Нью-Йорке популярностью пользуются мясные хот-доги с чесноком, горчицей и луком. Различные изыски продают в Чикаго: там классический рецепт включает в себя приправу из желтой горчицы, пикуль на специальной пике, мелко нарезанные помидоры, лук, перец и сельдерейную соль. А булочка непременно с маком. Там же делают яблочные и крабовые хот-доги.

В кулинарных изысках соревнуются между собой различные торговые точки и ресторанчики. Так, лоток, принадлежащий семейству Пинк с 1939 года, продает популярные в Голливуде хот-доги особой рецептуры: гигантская лепешка-тортилья, в которую вложены три сосиски, три ломтика сыра, три ломтика ветчины, перец чили и лук. В городе Дю-Буа на западе Пенсильвании пошли навстречу маленькому посетителю и добавили в фарш арахисовое масло. Владелец заведения утверждает, что с тех пор продал уже 240 тысяч хот-догов по этому рецепту. Секрет в том, что такие сосиски нельзя греть в микроволновой печи или варить. Только при жарке содержащийся в арахисовом масле сахар образует на хот-доге хрустящую аппетитную корочку. А в меню некоторых ресторанов можно встретить и такую экзотику, как хот-доги с пюре из турецкого гороха с огурцами и оливками или с авокадо, помидорами, васаби и банановыми чипсами. Все эти нововведения призваны привлечь покупателей к начавшему терять спрос национальному блюду.

Хот-доги давно стали частью американского стиля жизни, так что в США регулярно устраивают соревнования среди любителей этого блюда. Каждый год 4 июля в Нью-Йорке на Кони-Айленд проводится ежегодное состязание по поеданию хот-догов, организованное «Закусочной Натана». Победителем объявляется участник, съевший наибольшее количество хот-догов. В 2002 году, например, японец Такеру Кобаяси умудрился за 12 минут контрольного времени съесть 50 с половиной хот-догов.

Самый большой хот-дог в мире приготовили повара Парагвая. Длина его, приготовленного на уникальной газовой плите, составила 203 метра 80 сантиметров, а вес — около 260 килограммов. Готовили гигантский хот-дог 245 поваров. Данный факт был зафиксирован и занесен в Книгу рекордов Гиннесса. После благополучного приготовления хот-дога около двух тысяч человек смогли попробовать его бесплатно.

Хот-дог по-чикагски

Булка для хот-дога, сосиска, нарезанный мелкими кубиками репчатый лук, несколько долек свежего помидора, четверть разрезанного вдоль маринованного огурца, два кусочка маринованного острого перца, горчица.

В разрезанную вдоль булочку положить сосиску, полить горчицей, сбоку с одной стороны положить дольки помидора и маринованный перец, с другой — маринованный огурец. Посыпать нарезанным луком.

Хот-дог по-мексикански

Булка для хот-дога, сосиска, два ломтика авокадо, нарезанный кубиками свежий помидор, поджаренный бекон, нарезанный мелкими кубиками репчатый лук, белая фасоль консервированная, соус (сметана+лимонный сок и соль по вкусу).

В разрезанную вдоль булочку для хот-догов с одной стороны кладем обжаренный бекон, с другой укладываем дольки авокадо. Сверху укладываем сосиску, посыпаем фасолью, нарезанными кубиками помидорами и луком.

Страница для печати

2 комментария к “Сегодня жуем стоя!”

ОльгаИюль 18th, 2016 - 08:09

Хот доги я люблю, могу их кушать хоть каждый день, они мне не надоедают. Пожалуй пойду и куплю сейчас себе парочку хот догов, отмечу праздник как положено. А дома надо будет самой приготовить по вашим рецептам мексиканские и по- чикагски.
МарияИюль 18th, 2016 - 09:10

Конечно, хот-дог и его «родственники» очень популярен из-за своей доступности и удобства еды на ходу. Но все же не стоит увлекаться такой пищей. Не очень она здоровая. Время от времени — вполне можно кушать, но заменять им полноценное питание не стоит.