История пиццы - кто ее придумал и откуда взялась? - Моя газета

История пиццы — кто ее придумал и откуда взялась?

Опубликовано в Пятницу, 4-го Августа, 2023.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Рубрика: Моя газета > Образ жизни > Еда и напитки > История пиццы — кто ее придумал и откуда взялась?

Любимая миллионами, известная во всем мире и доступная в десятках вариантов. Это — пицца, на которую кладут различные начинки на тонкое тесто, покрытое томатным соусом, а затем посыпают сыром. В первую очередь она ассоциируется с Италией, но действительно ли человек, придумавший пиццу, был родом из Италии? Чтобы узнать ответ на этот вопрос, нам предстоит отправиться в прошлое, в древнюю… Грецию.

Где была создана первая в мире пицца?

Хотя сегодня пицца является одним из самых популярных блюд в мире, и каждій может заказать её в martispizza.ru, в прошлом ее ели в основном бедные жители Неаполя. В первоначальном варианте она имела форму обычной лепешки из муки и воды. Тогда ее называли «писеа», что означало пирог из воды, муки и дрожжей. Простое блюдо, которым бедные неаполитанцы наполняли свои желудки, изменилось до неузнаваемости, когда в Италию прибыли помидоры. Благодаря экспедиции Христофора Колумба, с которой связано открытие Америки, скромная пицца была покрыта ароматным томатным соусом. Тогда же началась ее большая кулинарная карьера.

Мы не будем лгать, если на вопрос, откуда пицца, ответим, что из Италии. Именно в этой стране впервые появилось слово «пицца». Мы находим его в документе от 997 года. Этот термин использовался рестораном Antica Pizzeria Port’Alba в Неаполе, работающим с 1780 года. Он известен как первая в мире пиццерия — старейшее и до сих пор действующее место, где подают пиццу.

Название родом из Италии, что не меняет того факта, что зарождение пиццы связано с другой страной, а именно с Грецией. Здесь пекли ее самую раннюю версию — блины, называемые «плангутос». Как и их более новый аналог, блины имели форму тонкого теста с различными начинками. В зависимости от предпочтений повара на тесто высаживали оливки, чеснок или зелень.

Некоторые прослеживают «предка» пиццы еще в более ранние времена. Согласно некоторым легендам, вавилоняне любили блюдо, похожее на пиццу. Праздновать триумфы предполагалось почти за две тысячи лет до нашей эры. Травяные блины также ели в Египте в день рождения фараона.

Как была приготовлена пицца?

Мы уже знаем, откуда берется пицца и как именно она появилась, но кто же создал это блюдо? Предполагается, что в том виде, в каком его знает современный мир, оно родилось в Неаполе. Её приготовлял владелец первой пиццерии, ставший известным благодаря своему бренду. Раффаэле Эспозито был настолько популярен среди местных жителей, что новости о его пицце достигли даже ушей итальянской королевы. Заинтригованная положительными отзывами, в 1889 году Маргарита Савойская решила посетить его заведение. Желая произвести впечатление на королеву, Эспозито приготовил особое блюдо, сочетающее изысканный вкус и патриотизм. Он решил выложить ингредиенты на тесто так, чтобы они соответствовали национальному колориту страны. Он выбрал сочные красные помидоры, аппетитный белый сыр моцарелла и ароматный зеленый базилик. Чтобы еще больше почтить особого гостя, повар назвал композицию в честь королевы — Маргарита. Вот как выглядит история создания пиццы, которая теперь представлена на каждой пиццерии.

Маргарите понравилось предложение Раффаэле, но это было только начало его успехов. Слава о Маргарите разнеслась по всему городу, а со временем — по всему миру. В настоящее время, вероятно, нет человека, который бы пробовал пиццу и не знал бы её базового варианта, то есть теста с соусом и моцареллой. Там, где была создана первая в мире пицца, родилось блюдо, которое сегодня является сертифицированным традиционным продуктом. Неаполитанская пицца носит это название с 2010 года. Кроме того, в 2015 году она была внесена в Список нематериального наследия ЮНЕСКО.

Откуда взялась пицца с изюмом?

После Маргариты настало время для творчества, для создания новых аппетитных вариаций, добавления свежих ингредиентов, экспериментов с соусами и толщиной теста. В течение следующих десятилетий меню пиццерий начало пополняться дюжинами позиций, а затем и многочисленными вариантами. Среди новых ингредиентов можно встретить как стандартные, например, разнообразные виды мяса или нарезки, так и неожиданные и необычные сочетания.

Практически каждая страна, где появилась пицца, привнесла в нее что-то свое. В Бразилии, к примеру, можно заказать пиццу с добавлением свеклы, моркови, перепелиных яиц или даже изюма. В Китае гурманы могут выбрать сочетание пиццы, хот-дога и морепродуктов. В Индии пиццу предлагают с маринованным имбирем и нежной бараниной, а в Палестине – с ароматными кедровыми орешками, душистым перцем и нежной корицей.

Если вы отправитесь на отдых в Страну Восходящего Солнца, не упустите возможность попробовать экзотическое для европейца сочетание – пиццу с сыром и медом. А в Австралии, на другом конце света, на вас могут ждать блюда с мясом эму, кенгуру или крокодила, приправленные соусом барбекю, а также морскими вкусностями. В России можно экспериментировать с холодной пиццей, где рыба – от сардин до тунца и лосося – играет главную роль.

Сравнивая с описанными вариантами, пиццы с тунцом в Германии или жареными яйцами во Франции кажутся довольно обыденными. Даже костариканское сочетание с кокосом и креветками не вызывает удивления, особенно если вспомнить о гавайской пицце. Тем не менее стоит узнать, что идея сочетания сладкого ананаса с сочной ветчиной в пицце пришла не из Гавайских островов, а издалека, из Канады.

Так пицца, словно палитра для творчества, приглашает нас в путешествие вкусов и сочетаний, раскрывая перед нами бесконечные возможности и кулинарные грани.