Фахитас со стейком в соусе чимичурри

Опубликовано в Пятницу, 23-го Марта, 2012.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: Бутерброд / Винный уксус / Закуска / Красный перц / Морская соль / Оливковое масло / Орегано / Петрушка / Чёрный перец / Чеснок
Рубрика: Моя газета > Фото-рецепты > Фахитас со стейком в соусе чимичурри

Фахитас – блюдо из Мексики. На самом деле это всего на всего мясо с овощной начинкой и соусом, завернутые в лепешку. Соус чимичурри так же имеет южное происхождение – он родом из Аргентины. Его обычно подают к мясу, приготовленному на гриле. В нем можно также замариновать мясо перед приготовлением фахитас. Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет, кроме того оно раскрывает широкие горизонты Вашей фантазии, так как с овощной начинкой можно пофантазировать. Это блюдо отлично впишется в Ваш дачный рацион и составит отличную конкуренцию любимым всеми шашлыкам.

Петрушка, черный перец, морская соль, кусочки красного перца, винный уксус, оливковое масло, орегано, чеснок.

Ингредиенты / Продукты:

для чимичурри:
1 стакан листьев петрушки
4 зубчика чеснока
1/2 стакана оливкового масла
2 столовые ложки белого или красного винного уксуса
2 чайные ложки сухого или свежего орегано
1 чайная ложка морской соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки красного перца
для фахитас:
1 килограмм мяса (плоская часть)
1 порция чимичурри
1 столовая ложка свиного жира или оливкового масла или просто кусочек сала
2 средние луковицы
1 средний красный перец
1 средний желтый перец
1 средний оранжевый перец
соль крупного помола
1 упаковка лепешек
по желанию можно добавить:
кориандр
сметана
авокадо
острый соус
дольки лайма

Попробовав это блюдо однажды, Вы не успокоитесь, пока снова не позволите себе это удовольствие. Оно займет все мысли и попросту не отпустит Вас от навящевой идеи снова его приготовить.

Способ приготовления (по шагам):

Приготовление чимичурри: В кухонном комбайне или блендере измельчите нарезанный чеснок и листья петрушки в режиме пульсации. Добавьте уксус и оливковое масло и взбейте в режиме пульсации. Уберите ножи и добавьте приправы: соль, орегано, перцы и перемешайте. Если использовать в качестве соуса, то можно подавать сразу. Можно использовать в качестве маринада.

Приготовление фахитас: Полейте стейк чимичурри и дайте промариноваться час или два в холодильнике. За пол часа до готовки дайте постоять при комнатной температуре.

Разогрейте сковороду и добавьте сало, жир или оливковое масло. Когда оно растопится, выложите лук и оставьте на некоторое время. Не нужно часто помешивать: пусть лук станет прозрачным и схватиться корочкой.

Выложите лук и в оставшемся жире (масле) поджарьте перец до аналогичного состояния, и пусть он даже немного обуглится. После того, как Вы выложите перец, Вам останется только обжарить лепешки (на все той же сковородке) примерно по минуте с каждой стороны.

Разогрейте гриль до 200 градусов и готовьте промаринованный стейк по 8-10 минут с каждой стороны, в зависимости от размера куска и Ваших предпочтений. После этого, заверните в фольгу и дайте полежать еще 5-7 минут.

Затем разделите мясо на кусочки по волокнам и подавайте, завернув в лепешки вместе с овощной начинкой.

Для чимичурри крупно накрошите немного чеснока. #

Возьмите побольше петрушки. #

Вам нужно наполнить ее листиками целый стакан, не приблизительно или почти, а полный стакан. #

Бросьте чеснок и петрушку в блендер или кухонный комбайн. #

Добавьте оливковое масло… #

…уксус. Можно использовать как уксус из красного вина, так и из белого. #

Используйте режим пульсации пока все не измельчится. #

Уберите ножи и добавьте орегано и кусочки красного перца. Свежее орегано, конечно подойдет идеально, но за неимением такового, вполне можно использовать его в высушенном виде. #

К приправам добавьте морскую соль и черный перец. #

Перемешайте все лопаткой или ложкой. #

Можете собой гордиться – Вы приготовили чимичурри. #

Поместите свой стейк в самую большую форму для выпечки, какая у Вас есть. #

Полейте сверху чимичурри. #

Поверните мясо, слегка помните руками, распределите маринад равномерно и оставьте на час или два и лучше в холодильнике. #

Чтобы мясо снова стало комнатной температуры, достаньте его и пусть оно немного постоит (около полу часа)… #

…за это время Вы как раз успеете порезать лук и перец. #

Нарежьте две луковицы, обе или хотя бы одну, красного цвета. Срежьте верхушки и порежьте половинками в форме полумесяцев. #

Растопите сало на сковородке, вместе с луком оно будет отлично сочетаться. #

В чугунную сковородку с растопленным салом бросьте лук и дождитесь, когда он начнет скворчать. #

Немного посолите, перемешайте и дайте схватиться коричневой корочкой. #

Помешивайте каждые несколько минут. #

Когда лук обжарится, снимите его с огня и переложите в заранее приготовленную мисочку. #

Проделайте все то же самое с перцем. #

Перец должен остаться твердоватым и таким же ярким по цвету, как и до жарки. #

Главное вовремя убрать их с огня, когда на них уже появилась корочка, но они все еще выглядят свежими. #

Разогрейте гриль до 200 градусов. Найдите самое горячее место на гриле и положите туда стейк. #

От размера куска мяса будет зависеть, сколько оно будет готовиться. Килограммовый кусок нужно готовить по 8-10 минут с каждой стороны. #

Пока готовится стейк, нужно начать заниматься лепешками, их можно купить готовыми, чтобы не тратить слишком много времени. #

На той же сковородке, где обжаривались лук и перец без добавления масла или сала, подогрейте лепешки (примерно по минуте с каждой стороны). #

Перед тем, как нарезать мясо, дайте ему немного полежать и лучше в фольге (хотя бы 5-7 минут). Фольга не даст ему остыть. Порежьте вдоль волокон или просто разделите руками. #

Подавать стейк нужно в обжаренных лепешках вперемешку с овощами. Вы можете подключить фантазию и добавить салат латук, авокадо, сметану, острый соус, кинзы и дольки лайма или лимона. #

Приятного аппетита! #

Страница для печати