Шоколадное печенье с мятой

Опубликовано в Понедельник, 22-го Октября, 2012.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: Ваниль / Какао / Мука / Мята / Пекарский порошок / Сахар / Сливочное масло / Соль / Шоколад / Яйца
Рубрика: Моя газета > Фото-рецепты > Шоколадное печенье с мятой

Готовить печенье – всегда большое удовольствие, но и хлопотное занятие. Именно поэтому печенье непременно должно быть действительно очень вкусным, чтобы все усилия, приложенные к его приготовлению, окупились его отменным вкусом, восхищенными возгласами тех, кто его попробует и многократными дифирамбами в адрес кулинара. Сочетание необычных вкусов приветствуется, если, конечно, они гармонично сочетаются между собой.

Сахарная пудра, мука, пекарский порошок, сахар, сливочное масло, экстракт ванили, мята, яйца, соль, полусладкий шоколад, какао.
На фото изображено все, что Вам понадобится.

Ингредиенты / Продукты:

на 36 штук
1-1/2 стакана муки
1/2 + 1/2 стакана сахара
1/4 стакана какао порошка
1/2 чайной ложки пекарского порошка
1/2 чайной ложки соли крупного помола
1 стакан листьев мяты (около 10 грамм)
200 грамм полусладкого шоколада
3 яйца
6 столовых ложек несоленого сливочного масла
1 чайная ложка экстракта ванили
1/2 стакана сахарной пудры

Способ приготовления (по шагам):

Разогрейте духовку до 175-180 градусов и подготовьте среднюю полку для противня.

Перемешайте вместе муку, какао, пекарский порошок и соль и временно отставьте в сторону.

В блендере или небольшом кухонном комбайне смешивайте сахар и мяту, пока они не образуют песочную массу зеленого цвета.

В соуснике на медленном огне растопите шоколад и сливочное масло. Когда останется только несколько кусочков, снимите соусник с огня и продолжайте мешать, пока все не растает до конца. Затем перелейте в большую миску, добавьте мятный сахар и перемешайте, затем так же постепенно добавляйте слегка взбитые яйца и экстракт ванили и продолжайте перемешивать.

Всыпьте треть смеси из сыпучих ингредиентов и перемешайте, затем добавьте половину оставшейся сыпучей смеси и когда мешать станет трудно, оставьте ложку и мешайте руками. Затем всыпьте последнюю часть и окончательно все перемешайте. Заверните миску с тестом в пищевую пленку и поставьте в холодильник.

Используя столовую ложку или специальную мерную ложечку для мороженого, разделите тесто на маленькие порции. Скатайте из них шарики, обваляйте в сахаре, а затем в сахарной пудре. Выложите шарики на противень, застланный пергаментной бумагой, примерно в трех сантиметрах друг от друга и поставьте на среднюю полку в духовке минут не 10-12.

Перед подачей на стол, дайте остыть минут пять. Подавайте на блюде, украшенном листиком мяты.

Отмерьте и просейте через ситечко муку, темный какао порошок, соль и пекарский порошок и временно отставьте в сторонку. #

Чтобы поскорее разломать на мелкие кусочки 200 грамм шоколада можно привлечь маленьких помощников, однако имейте ввиду, они наверняка попросят снять пробу. Не отказывайте, они наверняка будут стараться.
Шоколад и масло выложите в кастрюльку. Разогревайте на медленном огне, помешивая, чтобы шоколад не пригорел. Закончить можно сняв кастрюльку с огня, когда там останутся небольшие кусочки шоколада. #

Пока шоколад тает, приготовьте мятный сахар. Вам понадобится грамм 10 листиков мяты, этого как раз хватит для создания тонкого аромата. Если Вы хотите добиться более насыщенного мятного вкуса, то лучше всего используйте экстракт мяты. #

Листики мяты бросьте в блендер, добавьте к ним половину стакана сахара и взбивайте. #

Все будет готово, когда внутри чаши образуется масса, похожая на мокрый зеленый песок. #

Когда шоколад растает, влейте его в большую чистую миску, затем добавьте мятный сахар и перемешайте. #

Аккуратно взбейте три яйца и чайную ложку ванили. #

К этому времени шоколад должен уже остыть, но все равно лучше быть аккуратнее, вливая к нему яичную смесь. #

Аккуратно по частям добавляйте смесь из сыпучих ингредиентов, хорошенько перемешивая после каждого добавления. #

В конце концов, у Вас должна получиться густая масса, напоминающая домашнее масло, только шоколадного цвета. Закройте миску с ней в пищевой целлофан и поставьте в холодильник примерно на час. #

Расстелите на противне большой лист пергаментной бумаги. #

Когда тесто застынет, столовой или специальной порционной ложкой для мороженного, разделите его на кусочки, чтобы затем скатать их в аккуратные ровные шарики. Учтите, чем холоднее тесто, тем проще Вам будет скатать печеньки. #

Вы можете скатать шарики самостоятельно, но гораздо быстрее закончите все дела на кухне, если привлечете помощников из числа малолетних любителей печенья. #

Теперь, один за одним, обваляйте шарики в сахаре, а затем в сахарной пудре. Ни в коем случае не пропустите этот этап, так как иначе сахарная пудра впитается в печенье, и оно не будет таким снежным. #

Выложите печенье на противень и поставьте в духовку, разогретую до 175-180 градусов на 10-12 минут. #

Из духовки они появятся немного треснувшими, но фантастически пахнущими. #

Необычный аромат мяты способен покорить кого угодно. Когда Вы подадите печенье к столу, оно наверняка произведет фурор. Украсить блюдо можно несколькими листиками мяты, тогда все будет выглядеть не хуже, чем в дорогом французском ресторане. #

Страница для печати

5 комментариев к “Шоколадное печенье с мятой”

AnhdreyМарт 2nd, 2013 - 09:39

Кто не любит сладкое, да все любят. Например моя жена и дети жить не могут без сладостей разных. Вот дам им этот рецепт будет им досуг, ещё и вкусный. Сочетание шоколада и мяты дадут необычный вкус сладкой свежести. Написано 200гр полусладкого шоколада, как мне кажется с 75% шоколадом было бы вкуснее, так как слишком сладкий шоколад с мятой даст приторный вкус. Но на вкус и цвет товарища нет, кому как нравится.
АнитаМарт 9th, 2013 - 13:16

Никогда не думала, что мята может добавляться в печенье и настолько менять его вкус. У меня есть похожий семейный рецепт печенья, только в этот раз я добавила мяту. Получилось просто шедеврально.
ВаляАпрель 25th, 2013 - 16:35

Меня угощали шоколадом с мятной начинкой, очень понравилось мне такое сочетание и тут вижу ваш рецепт. Я его переписала, приготовлю обязательно. Состав продуктов всегда найдётся под рукой. порадую близких им тоже понравится.
ЛенаДекабрь 29th, 2013 - 08:53

Я не очень хорошо готовлю, однако даже у меня, на удивление, все получилось!Рецепт действительно нетрудный, набор продуктов всегда есть дома.Печенье получилось очень нежное и необычное по вкусу, домашним понравилось
СветланаАпрель 17th, 2014 - 09:43

Нашла вчера этот рецепт. От скуки решила попробовать сделать вроде ничего сложного нет . Результат вышел сногсшибательный. Мой благоверный скептически относится к моим кулинарным талантам в плане испечь (да я и не претендую на лавры супер пекаря). Вы бы видели с какой гримасой он начал пробовать и с какой довольной мордой потом уплел больше половины приготовленного. Еле успела остановить его чтоб себе и дочери оставить.