Горячие супы
Мнение диетологов в отношении супов расходятся. Кто-то полагает, что супы, особенно приготовленные на первом бульоне, вредны и даже опасны. Дескать,...
Супы — не только вкусно, но и полезно
Опубликовано в Среду, 17-го Августа, 2011.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: Желудок / Ингредиенты / Первое блюдо / Рецепт / Суп
Суп – одно из тех блюд, которые стали появляться по мере появления посуды, в которой его можно было готовить: химически и термически теплоустойчивой. Это объясняет, почему в странах Востока (Китай, Япония) супа появились еще за 100 лет до нашей эры, а в Европе – только 400-500 лет назад.
Примечательно также, что многие кочевые народа так и не имеют в своей кухне супов, как национальных блюд. Это, в общем, тоже вполне объяснимо: готовить супы, а после транспортировать их было просто неудобно.
Супы или первые блюда не только разнообразны и вкусны, но еще и очень полезны. Сегодня, когда так много людей страдают желудочными недугами, супы – простой, а главное безопасный способ лечения и профилактики. Те, кто едят суп хотя бы раз в неделю гораздо меньше подвержены опасности заболеть гастритом или заполучить язву желудка. Кроме того, супы – одно из тех блюд, которое не запрещено тем, кто уже страдает от этих и других желудочных болезней.
Однако, вкусовые качества супов никто не отменял и их едят в первую очередь для того, чтобы насладиться удивительным вкусовым сочетанием ингредиентов, которые приготовлены с большим количеством жидкости, впитывающей в себя ароматы всех составляющих элементов.
Суп из тыквы — блюдо популярное практически на всех континентах (кроме разумеется Антарктиды). В разных странах его готовят с добавлением самых разных ингредиентов, которые придают этому супу особый аромат и вкусовые качества. Так в Италии его готовят с вином, рисом и сыром, в Англии — с яблоком и луком порей, австралийцы делают его густым и добавляют невероятное количество специя, а в Узбекистане этот суп готовят на молоке. Фото: @a.rud.beth #
Супы мисо — такой же неотъемлемый атрибут японской кухни, как рис. Они готовятся, как правило в виде кремового супа и подаются в каждый прием пищи: на завтрак, обед и ужин, кроме исключительных случаев.Существует множество разновидностей мисо, но основными ингредиентами этого супа являются тофу, грибы и водоросли. Сегодня, мисо очень популярен не только у себя на родине и любители японской кухни в дополнение часто используют курицу, креветки, бобовые, дайкон, капуста и другие ингредиенты. Фото: @ComeUndone #
Чтобы суп получился нежирным, но вкусным, лучше всего варить его на говяжьем бульоне. Но, за неимением под рукой или точнее в холодильнике подходящего кусочка мяса, можно сварить и куриный бульон или даже свинной, однако, тогда Вам придется слить часть жирного навара, когда мясо закипит. Любители густого супа кроме овощей могут забросить в суп горстку фигурных макарон или риса, тогда суп получится более сытным. Фото: @plecojan #
Батат часто называют сладким картофелем, однако никаких родственных связей между этими растениями нет. В теплых странах батат используют аналогично картофелю в привычном нам смысле, но на этом их сходства заканчиваются. У нас батат также выращивают и суп-пюре из него можно сварить и в домашних условиях отварив лук, морковку, картофель и само собой батат и протерев их на блендере в бульоне (в зависимости от того на сколько густой Вы любите суп, следует добавлять его в чашу для взбивания). Подавать такой суп можно украшенный сметаной, кусочками помидора и какой-нибудь душистой зеленью (укроп, петрушка, кинза). Если Вы не любитель вегетарианских супов, то овощи можно отваривать в мясном бульоне. Фото: @harald walker #
Один из любимых китайских супов сегодня вполне можно приготовить в наших условиях. Для этого можно отварить мороженных креветок, после вынуть их из бульона, почистить а в бульоне сварить пассерованные морковь и лук и лапшу. Суп подавать с креветками, которые после готовности лапши добавляются в суп. Соль и специи класть по вкусу. Суп может получиться немного сладковатым, но зато он чудесно утоляет не только голод, но и жажду, и вполне способен помочь Вам приобщиться к китайской культуре. Фото: @hock how & siew peng #
Итальянский суп с фрикадельками — что может быть проще: накрутить шариков из говяжьего фарша, отварить в курином бульоне с томатной пастой, красным перецем, базиликом, чесноком и орегано. Желающие могут варить суп с лапшой или картофелем. Подавать суп следует со сметаной сразу после готовности. При желании можно украсить его листиком мяты. Фото: @Ray Moody #
Суп пюре из цуккини, если есть возможность, лучше всего готовить на кокосовом молоке. Для этого обжаренные лук и цуккини взбивают с кокосовым молоком в блендере, затем при слабом кипении варят около 15 минут и подают на стол украшенным мятой кусочками помидора. Если цуккини или кокосового молока под рукой не оказалось, их можно заменить на молодые кабачки и нежирный бульон соответственно. Фото: @CookinCanuck #
Особенно популярный в США и Великобритании,томатный суп готовится во многих странах мира. Он также часто используется как ингредиент к более сложным блюдам. На стол же его подавать можно как горячим, так и холодным, в зависимости от индивидуальных предпочтений. Основным общим подходом в приготовлении томатного супа во всех рецептах, которых насчитывается около сотни — это то, что для его приготовления необходимы острые специи. Фото: @RGol the cook #
Чехия — страна известная своим гостеприимством и кулинарными шедеврами, поражающими многих иностранцев. Одним из интересных и оригинальных блюд, подаваемых в ресторанах Праги является картофельный суп в хлебной миске. Его оригинальность состоит в том, что он подается в булке хлеба с ровно запеченной и хорошо прожаренной корочкой, у которой вынут мякиш и вместо него налит картофельный суп с шампиньонами. Хлебная «чашка» супа запекается в духовке и подается со свежим нарезанным кольцами луком. Внутри хлеба могут запекать и другие супы и жюльены. Фото: @Darth Lindsey #
Считается, что в храм Таиланда полезно приносить подношения в виде обеда. Местные верят, что именно это помогает им наладить дела, получить определенные выгоды и даже выиграть в лотерею. Чтобы удача коснулась всей семьи в храмы приносят обеды на целое семейство (6 цыплят и суп из лапши наверняка сделают Богов благосклоннее). Фото: @larryoien #
Рецептов марокканских супов существует довольно много и подают их не только на родине, но и во многих Европейских странах, в частности во Франции. В их приготовлении могут использоваться батат, чечевица, картофель и многие другие овощи, а также самые разнообразные специи. Чаще всего их готовят в виде пюре и подают с гренками или галетами. Эти супы считается одними из лучших вегетарианских супов. Фото: @ParisSharing #
Сырный суп с цуккини — очень распространенное итальянское блюдо. Его часто подают с классической пиццей, включающей томаты, сыр и приправы. Так что если у Вас на Даче урожай цуккини или кабачков, которые прекрасно их заменяют, Вы можете варить этот суп каждый день, радуя своих близких одним из самых распространенных супов итальянской кухни. Фото: @rachaelmm84 #
А так же по теме:
