Секреты вкусного борща

Опубликовано в Вторник, 7-го Июня, 2016.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Рубрика: Моя газета > Образ жизни > Еда и напитки > Секреты вкусного борща

Секреты вкусного борща

Борщ пришел к нам с Украины и стал любимым блюдом во многих семьях. Каждая хозяйка наверняка имеет свой рецепт приготовления этого вкусного наваристого супа. Ей будут полезны простые секреты, благодаря которым борщ всегда будет вкусным, а семья – сытой и довольной. Особенно популярен сейчас борщ диетический, он не жирный и подходит при соблюдении диеты.

Главный элемент борща – свекла, полезный овощ, который укрепляет сосуды, очищает печень. Перед закладкой в кастрюлю свеклу нужно подготовить. Сырой ее класть нельзя, так как потеряется насыщенный цвет – главное украшение борща.

Перед варкой свеклу тушат, нарезав соломкой, или пассеруют. Секреты хорошо потушенной свеклы просты:

чем тоньше резать, тем вкуснее получится;

чем больше жира (используют подсолнечное масло или растопленное сало), тем сочнее будет получившаяся заправка;

тушат в разогретом сале или масле в сковородке с толстыми стенками;

обязательно добавляют в сковородку томатную пасту или помидоры, а также немного мясного бульона;

сбрызгивают свеклу уксусом (чуть-чуть) – он помогает сохранить насыщенный цвет свеклы.

Отличие пассерования от тушения в том, что свеклу натирают на крупной терке. Это уменьшает время приготовления. К свекле добавляют натертую так же морковь и мелко нарезанный лук.

Борщ не терпит суеты и торопливости, варят его долго, чтобы и мясо, и все овощи дошли до полной готовности. Важно соблюдать очередность закладки овощей в бульон (бульон должен кипеть на среднем огне):

— картошка, нарезанная кубиками или толстой соломкой – за полчаса до готовности;

— нашинкованная капуста – за двадцать минут;

— лук, морковь и свекла – потушенные или пассерованные – за четверть часа;

— лавровый лист, сушеные травы, специи – за пять минут до готовности.

Классический украинский борщ не обходится без сала и чеснока. Измельченный в чесночнице или мелко натертый чеснок перемешивают с растопленным салом и добавляют в суп в самом конце варки.

Можно сварить борщ постным, но обычно его делают на мясном бульоне. Секрет вкусного и ароматного бульона – свинина на кости. Еще лучше подойдут свиные ребрышки. Мясо заливают холодной водой, доводят до кипения, первый бульон сливают и варят борщ на втором бульоне. Нельзя оставлять пену – суп потеряет прозрачность.

И, наконец, последние штрихи: борщ обязательно подают со сметаной. Изюминку вкуса добавят нарезанное вареное яйцо и ржаной хлеб. Готовый суп не сразу разливают по тарелкам, а дают дойти в течение получаса.

Один комментарий к “Секреты вкусного борща”

  1. АннаИюнь 8th, 2016 - 09:14

    Борщ не такое и сложное блюдо, но, лично у меня, он получается через раз. Вроде бы всё делаю по одному рецепту, но результат всегда разный.
    Мне кажется, что вкусный борщ можно научиться готовить лишь имея большой опыт!

Оставить комментарий

Гороскоп

Фотогалерея

Фото-рецепты

© 2007-2019 Моя газета • Взгляды редакции могут не совпадать со взглядами авторов статей.
При цитировании и использовании материалов ссылка, а при использовании в Интернет - прямая гиперссылка на издание "Моя газета" обязательна!