Персики – это, прямо как Винни Пух пел про мед, «хитрый предмет». Если Вы хотите приготовить что-то с использованием свежих персиков, то лучше всего делать это сразу после того, как Вы принесли их домой, так как, стоит только положить их в холодильник и отвернуться и можно недосчитаться по меньшей мере половины фруктов.
Так что либо закупите в два раза больше персиков, либо сразу начинайте готовить, например, пирог.
Для этого рецепта персики придется очистить от кожуры. Сделать это легко, быстро и без потерь драгоценной мякоти можно, если на верхушке фрукта ножом сделать два надреза в форме Х, затем опустив его на 30 секунд в кипящую воду, а потом сразу окатив холодной. После этого в том месте, где был сделан надрез, кожица легко отстанет и снимется.
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn4.mygazeta.com/i/cache/73180_PhotoNews.jpg)
Вы, конечно, можете просто срезать кожуру, но тогда часть мякоти может на ней остаться, особенно если плоды спелые и сочные.
![Молоко, мука, сахар, яичный желток, несоленое сливочное масло, соль крупного помола Молоко, мука, сахар, яичный желток, несоленое сливочное масло, соль крупного помола](https://cdn4.mygazeta.com/i/cache/73181_PhotoNews.jpg)
Молоко, мука, сахар, яичный желток, несоленое сливочное масло, соль крупного помола – это все что понадобится для теста.
Ингредиенты / Продукты:
- для теста:
- 1 1/2 стакана муки
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 чайной ложки соли крупного помола
- 200-250 грамм сливочного масла
- желток 1 яйца
- 3 столовые ложки молока
- 3 столовые ложки джема из персиков и абрикосов
- для начинки:
- 4-5 персиков
- 1 стакан черники
- 1/4 стакана темного сахара
- 2 столовые ложки муки
- 1/4 чайной ложки корицы
- 1/8 чайной ложки мускатного ореха
- щепотка соли крупного помола
Способ приготовления (по шагам):
Для теста: В миску для смешивания выложите муку, сахар и соль. Добавьте замороженное масло, нарезанное кубиками. Размешайте миксером на средней скорости, чтобы тесто стало комковатым. К яичному желтку добавьте три столовые ложки молока и взбейте, чтобы все перемешалось. Перемешайте тесто и яично-молочную смесь. Скатайте тесто в шар, затем сожмите в лепешку, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник, чтобы оно охладилось на 30 минут.
Для начинки: В большой миске смешайте персики, чернику, муку, темный сахар, щепотку соли, корицу и мускатный орех.
Для пирога: Разогрейте духовку до 175-180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте тесто по столу, слегка посыпанному мукой, в круг диаметром 30 сантиметров, но не слишком тонко. Выложите тесто на противень, положите в его центр начинку и заверните края. Смажьте джемом тесто сверху, поставьте в духовку на 50-60 минут. После того, как пройдет половина засеченного на таймере времени, переверните противень в духовке, чтобы пирог пропекался равномерно. Готовый пирог поставьте остыть минут на 15, а затем разрезайте на кусочки и подавайте к столу, лучше всего с ванильным мороженным, чаем или охлажденным компотом.
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn3.mygazeta.com/i/cache/73182_PhotoNews.jpg)
Начните с того, что перемешайте муку, сахар и соль в большой миске.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/73184_PhotoNews.jpg)
Используйте миксер для более качественного и быстрого смешивания.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/73185_PhotoNews.jpg)
Добавьте три столовые ложки молока к яичному желтку.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/73186_PhotoNews.jpg)
Взбейте немного вилкой или венчиком и временно отставьте в сторону.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/73187_PhotoNews.jpg)
Чтобы тесто было немного слоистым, сливочное масло лучше использовать слегка охлажденным.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/73188_PhotoNews.jpg)
С помощью миксера перемешайте тесто.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/73189_PhotoNews.jpg)
Установите среднюю скорость и смешивайте, пока не образуются небольшие комочки.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn3.mygazeta.com/i/cache/73190_PhotoNews.jpg)
После этого влейте яично-молочную смесь.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn3.mygazeta.com/i/cache/73191_PhotoNews.jpg)
Когда все хорошенько перемешается, можете выключить миксер.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn4.mygazeta.com/i/cache/73192_PhotoNews.jpg)
Скатайте тесто в шарик.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn4.mygazeta.com/i/cache/73193_PhotoNews.jpg)
После этого раскатайте из теста диск, заверните в пищевой целлофан и положите в холодильник минут на 30.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/73195_PhotoNews.jpg)
Пока тесто охлаждается, приготовьте все ингредиенты для начинки: персики, черника, темный сахар, мука, корица, соль, мускатный орех. Персики и черника – отличная пара, если Вы хотите испечь пирог.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/73196_PhotoNews.jpg)
Выложите все в большую миску…
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/73197_PhotoNews.jpg)
… и, перемешав, отставьте в сторону.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/73198_PhotoNews.jpg)
Достаньте тесто из холодильника и выложите на слегка посыпанную мукой поверхность стола. Теперь с помощью скалки раскатайте тесто, чтобы круг стал диаметром примерно сантиметров 30. Только не перестарайтесь, центральная часть, где будет лежать начинка, не должна быть слишком тонкой.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/73199_PhotoNews.jpg)
Выложите тесто на застланный пергаментной бумагой противень.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/73200_PhotoNews.jpg)
Положите всю начинку в центр.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/73201_PhotoNews.jpg)
Затем заверните края наверх, чтобы начинка не вываливалась наружу и была хорошо закреплена внутри.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/73202_PhotoNews.jpg)
Хорошо, если у Вас в запасе осталось немного джема из персиков и абрикосов. Сейчас как раз самое время, чтобы о нем вспомнить.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/73203_PhotoNews.jpg)
Обмажьте им все тесто сверху. После чего можете ставить в духовку выпекать.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn4.mygazeta.com/i/cache/73204_PhotoNews.jpg)
Когда пирог готов, дайте ему остыть.
#
![Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт](https://cdn4.mygazeta.com/i/cache/73205_PhotoNews.jpg)
Теперь отрежьте себе кусочек… Если Вы любите ванильное мороженное, то скорее доставайте его из холодильника, чтобы сделать Ваше удовольствие совершенно полным.
#
Один комментарий к “Пирог с черникой и персиками по-деревенски”
Пирог выглядит соблазнительно вкусным! И рецепт наглядный, с фото, в последовательности приготовления точно не ошибешься! Чернику так не люблю есть, а вот куда то добавлять, — с удовольствием! Пойду творить на кухню! :)