Пирог с ревенем
В Америке о ревене говорят, что это «растение для пирогов». Это и не удивительно, ведь пироги – это, пожалуй, самый...
Пирог с черникой и персиками по-деревенски
Опубликовано в Вторник, 28-го Августа, 2012.
Следить за новыми комментариями · Оставить комментарий
Теги: Выпечка / Десерт / Джем / Корица / Молоко / Мука / Мускатный орех / Персик / Пирог / Сахар / Сливочное масло / Соль / Черника / Яйцо
Персики – это, прямо как Винни Пух пел про мед, «хитрый предмет». Если Вы хотите приготовить что-то с использованием свежих персиков, то лучше всего делать это сразу после того, как Вы принесли их домой, так как, стоит только положить их в холодильник и отвернуться и можно недосчитаться по меньшей мере половины фруктов. Так что либо закупите в два раза больше персиков, либо сразу начинайте готовить, например, пирог.
Для этого рецепта персики придется очистить от кожуры. Сделать это легко, быстро и без потерь драгоценной мякоти можно, если на верхушке фрукта ножом сделать два надреза в форме Х, затем опустив его на 30 секунд в кипящую воду, а потом сразу окатив холодной. После этого в том месте, где был сделан надрез, кожица легко отстанет и снимется.
Вы, конечно, можете просто срезать кожуру, но тогда часть мякоти может на ней остаться, особенно если плоды спелые и сочные.
Молоко, мука, сахар, яичный желток, несоленое сливочное масло, соль крупного помола – это все что понадобится для теста.
Ингредиенты / Продукты:
- для теста:
- 1 1/2 стакана муки
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 чайной ложки соли крупного помола
- 200-250 грамм сливочного масла
- желток 1 яйца
- 3 столовые ложки молока
- 3 столовые ложки джема из персиков и абрикосов
- для начинки:
- 4-5 персиков
- 1 стакан черники
- 1/4 стакана темного сахара
- 2 столовые ложки муки
- 1/4 чайной ложки корицы
- 1/8 чайной ложки мускатного ореха
- щепотка соли крупного помола
Способ приготовления (по шагам):
Для теста: В миску для смешивания выложите муку, сахар и соль. Добавьте замороженное масло, нарезанное кубиками. Размешайте миксером на средней скорости, чтобы тесто стало комковатым. К яичному желтку добавьте три столовые ложки молока и взбейте, чтобы все перемешалось. Перемешайте тесто и яично-молочную смесь. Скатайте тесто в шар, затем сожмите в лепешку, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник, чтобы оно охладилось на 30 минут.
Для начинки: В большой миске смешайте персики, чернику, муку, темный сахар, щепотку соли, корицу и мускатный орех.
Для пирога: Разогрейте духовку до 175-180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте тесто по столу, слегка посыпанному мукой, в круг диаметром 30 сантиметров, но не слишком тонко. Выложите тесто на противень, положите в его центр начинку и заверните края. Смажьте джемом тесто сверху, поставьте в духовку на 50-60 минут. После того, как пройдет половина засеченного на таймере времени, переверните противень в духовке, чтобы пирог пропекался равномерно. Готовый пирог поставьте остыть минут на 15, а затем разрезайте на кусочки и подавайте к столу, лучше всего с ванильным мороженным, чаем или охлажденным компотом.
Пирог выглядит соблазнительно вкусным! И рецепт наглядный, с фото, в последовательности приготовления точно не ошибешься! Чернику так не люблю есть, а вот куда то добавлять, — с удовольствием! Пойду творить на кухню! :)