Сэндвичи запеченные с халапеньо
Среди множества блюд быстрого приготовления есть одно, способное выручить Вас в любой ситуации, а также одновременно накормить вкусно и изысканно....
Пряная кесадилья на завтрак
Опубликовано в Пятницу, 28-го Сентября, 2012.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: Запеканка / Кесадилья / Кинза / Лепешка / Лук / Молоко / Перец / Сливочное масло / Соль / Сыр / Халапеньо / Яйца
Одно из популярных блюд мексиканской кухни – кесадилья. Дословно оно переводится как сырная лепешка и готовится буквально соответственно переводу. Приготовить ее не составит труда. В качестве лепешек можно использовать, как готовые, купленные в магазине, так и приготовленные самостоятельно. Кроме того вполне подойдут блины, которые остались от вчерашнего ужина. Дело осталось за малым – придумать рецепт начинки. Один сыр есть как-то скучновато, так что можно пофантазировать с содержимым Вашего холодильника.
Лепешки из муки грубого помола, яйца, нарезанные кубиками красный перец и лук шаллот, жаренный халапеньо и мексиканский сыр чихуахуа.
Название сыра сразу напомнит название породы собак, однако это еще и провинция в Мексике, в которой готовят этот сыр. Если в Вашем супермаркете не найдется сыра с таким названием, не расстраивайтесь раньше времени. Это мягкий, белый сыр из обычного коровьего молока, заменить который можно светлым мягким чеддером, сыром монтерей джек или другим похожим сортом сыра.
Ингредиенты / Продукты:
- на 1 порцию
- 1 столовая ложка сливочного масла
- ¼ стакана красного перца
- 1 столовая ложка лука шаллот
- 1 халапеньо
- 2 яйца
- 1 столовая ложка молока
- соль и молотый черный перец по вкусу
- 1 лепешка
- ¼ стакана мягкого светлого сыра
- листики свежей кинзы
Способ приготовления (по шагам):
Разогрейте духовку в режиме бройлинга и поставьте на верхнюю полку халапеньо, слегка политый оливковым маслом, выложенный на застланную фольгой форму для запекания. Доведите его до состояния слегка обуглившейся блестящей кожицы (халапеньо должен обуглиться равномерно, для этого за ним нужно следить и при необходимости поворачивать форму). Достав перец из духовки, поместите его в герметичный пакет или контейнер, чтобы кожица отслоилась, и ее было легко удалить. Через минут пять халапеньо можно доставать и чистить.
В маленьком сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук шаллот и красный перец и поджаривайте, пока они не станут мягкими. Тем временем в миске взбейте два яйца, молоко, соль и перец, чтобы появилась пенка и смесь стала воздушной. На сковородку к перцу и луку добавьте халапеньо. Уменьшите огонь, влейте взбитую смесь к овощам и поджаривайте, пока яйца не будут готовы, на среднем огне, помешивая лопаткой. После чего снимите с огня и отставьте в сторону.
На чистую сковороду выложите лепешку из муки грубого помола и посыпьте тертым сыром. Когда сыр начнет таять, добавьте яйца с овощами, сложите лепешку пополам, снимите со сковородки и подавайте украшенную листиками свежей кинзы.
Когда сыр начнет таять, а лепешка станет хрустящей, выложите оставшуюся часть начинки и сверните лепешку пополам. Сразу после этого выкладывайте кесадилью на тарелку. Традиционно кесадилья подается, разрезанной на треугольные кусочки. Подавать ее можно украшенной листиками петрушки или свежей кинзы. #
А так же по теме:
