Соус для барбекю по-домашнему

Опубликовано в Четверг, 17-го Мая, 2012.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: Горчица / Кетчуп / Паприка / Перец / Приправа / Сахар / Соль / Соус / Уксус
Рубрика: Моя газета > Фото-рецепты > Соус для барбекю по-домашнему

Сезон шашлыков – не за горами, кто-то его уже открыл, а кто-то, счастливые обладатели загородных домов, не закрывал и вовсе. Наверное, нет такого человека, кто не любил бы выезды на природу, где на углях, над кострищем или на мангале ровными рядками разложены шампуры с ароматными, аппетитными кусочками мяса. И наверняка вряд ли найдется такой человек, который не ассоциирует шашлыки с соусом.

Вполне можно, конечно пойти в магазин и выбрать соус для барбекю, шашлычный или любой другой. Но гораздо романтичнее, с точки зрения вылазки на природу, соус, приготовленный вами для подобного мероприятия самостоятельно.

Вустерширский или ворчестерширский соус (пряный, сильно концентрированный, кисло-сладкий соус), соль и перец, томатный кетчуп, паприка, темный сахар, уксус из красного винограда, горчица.

Ингредиенты / Продукты:

на 4 стакана
1-1/2 стакана темного сахара
1-1/4 стакана томатной пасты
1/2 стакана уксуса из красного вина
1/2 стакана воды
1 столовая ложка вустерширского соуса
2-1/2 чайные ложки горчицы
2 чайные ложки паприки
1-1/2 чайные ложки соли крупного помола
1 чайная ложка черного перца

Ворчестерширский соус родом из Англии, на вкус он пряный, кисло-сладкий и сильно концентрированный. Его можно заменить аналогом, но для «чистоты эксперимента» желательно найти оригинал.

Способ приготовления (по шагам):

Отмерьте и смешайте все ингредиенты в большой миске. Взбивайте пока сахар не растворится и специи не перемешаются. Подавайте сразу или храните в холодильнике. Должно получиться примерно 4 стакана соуса.

Основным секретом особого вкуса этого соуса является большое количество темного сахара. #

Уксус из красного винограда. #

Добавьте в миску полтора стакана кетчупа. #

Наконец добавьте Ворчестерширский соус. #

Всыпьте сухую горчицу и паприку. #

Не забудьте про соль и перец. #

Мешайте пока сахар не растворится, а приправы не перемешаются хорошенько. Соус совсем не обязательно хранить только для шашлыков. Вполне можно подать его с курицей, отбивными или другими мясными блюдами. Особенно хорош он в сочетании с говядиной. #

Страница для печати