Рецепты великого поста

Опубликовано в Понедельник, 1-го Марта, 2010.
Следить за новыми комментариями · Оставить комментарий
Теги: Рецепты великого поста
Рубрика: Моя газета > Образ жизни > Еда и напитки > Рецепты > Рецепты великого поста

Картофель с орехами

— 3 картофелины;

— 1 ст. л. измельченных грецких орехов;

— 1/3 стакана сока граната;

— 2 зубчика чеснока;

— 0,5 ч. л. измельченной зелени петрушки и укропа;

— 1 ложка зеленого лука.

Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Картофель уложить в салатник горкой, полить соусом и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Соус: мелко измельчить грецкие орехи, чеснок истолочь с солью, добавить мелко нарезанный лук, сок граната. Все тщательно перемешать.

Рисовые котлеты

— 1 стакан риса;

4 ст. л. растительного масла;

— 0,5 стакана измельченных белых сухарей.

Для соуса:

— 5 сушеных грибов;

— 1 луковица;

-1 ст. л. муки;

— 2 ст. л. растительного масла;

— 1 стакан изюма;

— 0,5 стакана сладкого миндаля;

— сок лимона;

— сахарный песок по вкусу.

Рис отварить в подсоленной воде до мягкости. Полить рис 1 ст. ложкой растительного масла. Остудить. Ложкой брать рис, сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и поджарить с обеих сторон.

Соус: Размочить грибы и сварить их. Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить муку, измельченные грибы и еще немного поджарить. Влить, постепенно помешивая, 1 стакан грибного бульона. Изюм и миндаль несколько раз ошпарить кипятком, дать воде стечь и мелко порубить. Переложить в соус, добавить в соус сок лимона, сахарный песок, соль. Довести до кипения. Этим соусом полить котлеты.

Винегрет из шампиньонов

— 300 г свежих шампиньонов;

— 4 помидора;

— 1 яблоко;

— 1 морковь;

— 3 ст. л. оливкового масла;

— 1 ст. л. грибного отвара;

— сок 0,5 лимона;

— соль;

— сахарный песок;

— 1 ч. л. горчицы;

— 1 луковица;

— зеленый лук;

— укроп.

Шампиньоны нарезать кусочками и потушить в 1 ложке оливкового масла до готовности. Охладить. Помидоры и яблоко нарезать кубиками и смешать с грибами, добавить натертую на крупной терке морковь, 2 ложки оливкового масла, сок из грибов, сок из лимона. Добавить сахарный песок, соль, горчицу, репчатый лук. Все хорошо перемешать. Сверху украсить зеленым луком и укропом.

Блинчики из грибов

500 г картофеля;

— 300 г свежих грибов (или 150 г отварных сушеных грибов);

— соль;

— мука;

— растительное масло.

Очистить и натереть на терке картофель. Свежие грибы мелко нашинковать (сушеные размочить и нарезать), отварить, смешать с картофелем, посолить. Для густоты теста добавить муку. Все хорошо перемешать. На горячую сковородку выкладывать ложкой тесто. Выпекать блины с обеих сторон.

Кальмары фаршированные

— 6 штук кальмаров;

— 1 ст. риса;

— 2 моркови;

— 1 луковица;

— 1 ст. л. растительного масла;

— лавровый лист;

— черный перец горошком;

— чеснок;

— соль.

Рис промыть и сварить до готовности. Морковь и лук мелко нашинковать, пассировать в масле, добавить рис и тушить 10 мин. Кальмары очистить и сварить целиком со специями. Заполнить их фаршем, положить под гнет и охладить (лучше в холодильнике). Перед подачей на стол нарезать ломтиками. Разложить на тарелку, полить растительным маслом, смешанным с толченым чесноком.

Чебуреки постные
— 0,5 л воды;

— 700 г муки;

— 1 ст. растительного масла;
>- перец;

— соль.

Для начинки:

1) грибной фарш (грибы мелко порубить, отварить и обжарить с луком).
2) квашеная капуста, жареная с луком,

3) лук, жареный с морковью.

Воду посолить, положить черный молотый перец, просеянную муку и замесить тесто. Оно должно быть эластичным. Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 мм. На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку, другой лепешкой накрыть и защепить края. Жарить на растительном масле.

Один комментарий к “Рецепты великого поста”

1. АнастасияНоябрь 5th, 2014 - 12:39

   В пост часто готовлю котлеты не только из риса, но и из овсянки и гречки. Еще в постный период стоит обязательно включить в рацион бобовые. Я делаю чебуреки с начинкой из чечевицы и лука.

Оставить комментарий