Овощное рагу не только отличное самостоятельное блюдо, оно также может быть чудесным дополнением к самым разнообразным гарнирам (макароны, рис, картофельное пюре). Приготовленное по нижеследующему рецепту, оно здорово будет сочетаться со спагетти, так что не жалейте томатной пасты в сочетании с макаронными изделиями ее практически никогда не бывает слишком много. Как только у Вас появятся овощи, Вы непременно должны попробовать это приготовить, потому что рагу это получается не только вкусным, но и полезным.
![Кусочки томатов и томатная паста, соль и перец, желтый кабачок и цуккини, спагетти, пармезан, сухое красное вино, лук, морковь, травы и приправы, чеснок Кусочки томатов и томатная паста, соль и перец, желтый кабачок и цуккини, спагетти, пармезан, сухое красное вино, лук, морковь, травы и приправы, чеснок](https://cdn3.mygazeta.com/i/cache/64555_PhotoNews.jpg)
Кусочки томатов и томатная паста, соль и перец, желтый кабачок и цуккини, спагетти, пармезан, сухое красное вино, лук, морковь, травы и приправы, чеснок.
![](https://cdn4.mygazeta.com/i/cache/64556_PhotoNews.jpg)
Итальянская приправа, базилик, орегано.
Ингредиенты / Продукты:
- на 8-10 порций
- оливковое масло
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 луковица
- 2 небольших цуккини
- 2 небольших кабачка
- 1 средняя морковка
- 2 зубчика чеснока среднего размера
- 1 (грамм 800) банка томатной пасты
- 2 банки консервированных томатов
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка базилика
- 1 чайная ложка орегано
- 1/2 чайной ложки итальянской приправы (смесь орегано, базилика, тимьяна, шалфея, майорана и розмарина)
- 1 стакан сухого красного вина
- 1 стакан тертого пармезана
- соль крупного помола и молотый черный перец по вкусу
- *дополнительные ингредиенты:
- кожура пармезана (бросить на время варки для аромата и после удалить)
- итальянские колбаски (для мясной версии)
- 225 грамм грибов (жарить вместе с овощами)
Несмотря на то, что оригинальный рецепт итальянской приправы наряду с шалфеем, тимьяном, майораном и розмарином уже включает в себя орегано и базилик, их для данного рецепта нужно побольше.
Способ приготовления (по шагам):
Растопите столовую ложку оливкового, а потом и сливочного масла в глубокой жаровне или сковородке на среднем огне.
Когда сковородка разогреется, последовательно партиями поджарьте лук, цуккини и кабачок до легкой золотистой корочки. Каждую партию овощей последовательно убирайте на отдельную тарелку. Когда все овощи будут готовы, смешайте их вместе, добавьте к ним натертую морковку, измельченный чеснок. Готовьте 1-2 минуты. Влейте томатную пасту и выложите консервированные помидоры. Добавьте стакан красного вина. Приправьте сушеными травками, сахаром, щепоткой соли и черным перцем. Перемешайте, накройте крышкой и отрегулируйте температуру так, чтобы рагу могло потушиться минут 35-40.В конце добавьте пол стакана тертого пармезана, оставив немного для окончательного украшения. В конце на вкус отрегулируйте количество положенных приправ.
Подавайте к столу выложенным поверх спагетти или макарон.
Примечание: Если Вы готовите все с мясом, например, итальянскими колбасками, то жарьте их на сковороде раньше всех овощей. Если нужно, отрегулируйте количество оливкового масла.
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn4.mygazeta.com/i/cache/64557_PhotoNews.jpg)
Очистите цуккини и разрежьте на две половины вдоль.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn3.mygazeta.com/i/cache/64558_PhotoNews.jpg)
Порежьте их на полукольца средней толщины.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn3.mygazeta.com/i/cache/64559_PhotoNews.jpg)
Повторите все тоже самое с кабачками.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn4.mygazeta.com/i/cache/64560_PhotoNews.jpg)
Накрошите луковицу среднего размера.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn4.mygazeta.com/i/cache/64561_PhotoNews.jpg)
Очистите и натрите морковь.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn3.mygazeta.com/i/cache/64562_PhotoNews.jpg)
Положите овощи где-нибудь рядом с плитой, чтобы они были у Вас под рукой в нужный момент.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn3.mygazeta.com/i/cache/64563_PhotoNews.jpg)
В глубокую сковородку или ковшик влейте примерно столовую ложку оливкового масла и разогрейте на среднем огне.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/64564_PhotoNews.jpg)
Бросьте столовую ложку сливочного масла.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/64565_PhotoNews.jpg)
Обжарить нарезанный кубиками лук на среднем огне до достижения им мягкости и прозрачности.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/64566_PhotoNews.jpg)
Ложкой с дырками выложите лук со сковородки и временно отставьте в сторону.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/64567_PhotoNews.jpg)
Затем на этой же сковородке обжарьте кабачки, если нужно подрегулируйте огонь. Когда ломтики станут золотистыми, выложите кабачки в ту же емкость, что и лук.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/64568_PhotoNews.jpg)
Повторите все то же самое с цуккини.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/64569_PhotoNews.jpg)
Когда у цуккини появится золотистая корочка, верните в сковородку кабачки, лук и добавьте натертую морковь.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn3.mygazeta.com/i/cache/64570_PhotoNews.jpg)
Добавьте пару измельченных или выдавленных на чесночнице зубчика чеснока.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn3.mygazeta.com/i/cache/64571_PhotoNews.jpg)
Перемешайте и готовьте, пока морковь немного не размягчится, примерно 1-2 минуты.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn4.mygazeta.com/i/cache/64572_PhotoNews.jpg)
Влейте томатный соус и две банки консервированных томатов в жареные овощи.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/64574_PhotoNews.jpg)
И, наконец, добавьте вино.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/64575_PhotoNews.jpg)
Приправьте соус щепоткой сахара, соли крупного помола и черного перца.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/64576_PhotoNews.jpg)
Перемешайте, накройте крышкой и тушите минут 35.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/64577_PhotoNews.jpg)
Снимите крышку и посыпьте сверху половиной стакана тертого пармезана. Перемешайте.
#
![Овощное рагу фото-рецепт Овощное рагу фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/64578_PhotoNews.jpg)
Сверху посыпьте еще немного тертого пармезана. Теперь рагу можно выложить поверх спагетти или на тарелку рядом с ним. Те, кто совершенно не мыслит своей жизни без мяса, могут добавить к овощам во время готовки еще домашних итальянских колбасок, а любители грибов могут порадовать себя добавив их к овощам.
#