Сырный суп с брокколи

Опубликовано в Воскресенье, 13-го Мая, 2012.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: Брокколи / Гренки / Лук / Масло / Молоко со Сливками / Морковь / Мука / Овощной Бульон / Перец / Пюре / Соль / Суп
Рубрика: Моя газета > Фото-рецепты > Сырный суп с брокколи

Иногда для того, чтобы согреться и не подхватить простуду или какой-нибудь противный насморк недостаточно только тепла наших близких и родных. Зато в таких ситуациях отлично выручит суп. Многие не слишком любят супы, предпочитая им вторые блюда и десерты. Это все объясняется тем, что им просто не удавалось попробовать по-настоящему вкусного супа. Сейчас очень популярны стали супы-пюре. Готовить их не слишком сложно, а результат непременно поразит всех, а не только любителей супов. Женский интернет сегодня полон рецептов самых разных супов-пюре. Начать эксперименты в этой области кулинарии можно, например, с супа с брокколи.

Брокколи, соль, перец, овощной бульон, молоко со сливками, лук, морковь, масло, мука.

Ингредиенты / Продукты:

на 4 порции
1/4 стакана плюс 2 столовые ложки подтопленного масла (отдельно)
1 небольшой кабачок
1 средняя морковка
1/4 стакана муки
2 стакана молочно-сливочной смеси
2 стакана овощного бульона
1 пучок (340 грамм) соцветий брокколи
1/8 чайной ложки мускатного ореха
225 грамм чеддера
Соль крупного помола и черный перец по вкусу

Овощной бульон можно заменить например куриным, от этого суп станет сытнее, на вкусовых качествах супа это должно отразиться только с положительной стороны. На западе в магазинах продается молочный продукт называемый «Half and half», что дословно переводится как «Половинка с половинкой». В разных кухнях его могут трактовать по-разному: иногда под этим названием подразумевают смесь алкогольных напитков, но в кулинарии его, как правило воспринимают как смесь одной части молока и одной части сливок. Вы можете приготовить такую смесь самостоятельно.

Способ приготовления (по шагам):

Большую кастрюлю с водой доведите до кипения и посолите. Бросьте в нее соцветия свежей брокколи и готовьте 2-3 минуты. Быстро достаньте их сразу после того, как прозвенит таймер, и поместите в миску с ледяной водой. Когда брокколи остынут, высушите их и временно отставьте в сторонку.

Поджарьте лук и морковь в двух столовых ложках масла, чтобы они стали мягче, но не превратились в кашу. Отставьте в сторону.

Влейте 1/4 стакана подтопленного масла на сковороду, добавьте к нему муку, помешивайте на протяжении 2-3 минут.

Медленно вливайте молочно-сливочную смесь, а затем овощной бульон и одновременно взбивайте. Добавьте мускатный орех и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне минут 20.

После этого уменьшите огонь до минимума и добавьте лук, морковь и брокколи. Добавьте еще овощного бульона, если масса получилась слишком густой. Перемешайте и накройте крышкой еще на 25-30 минут.

Наконец, растолките соцветия брокколи, добавьте половину тертого сыра, приправьте солью и перцем по вкусу.

Оставшийся чеддер аккуратно уложите горкой на каждой порции и подавайте к столу.

Ну и какой сырный суп без сыра. Для этого рецепта лучше всего подойдет чеддер с его неповторимым ароматом и остротой. #

Лучше всего натереть сыр в самом начале и поставить его в холодильник, чтобы потом не отвлекаться на него в процессе готовки супа. #

Нарежьте грамм 350 соцветий брокколи. #

Бросьте их в кастрюлю с кипящей соленой водой и, накрыв крышкой, варите минуты три. #

Как только время пройдет, быстро достаньте брокколи. #

Опустите соцветия в воду со льдом, чтобы они не переварились и не потеряли цвет. #

Помойте, очистите и нарежьте морковь соломкой. #

Накрошите небольшую луковицу. #

Поджарьте лук и морковь в одной-двух столовых ложках масла. Посолите и поперчите. #

Овощи должны стать мягкими, но остаться достаточно твердыми, чтобы не превратиться в кашу. #

К четверти стакана подтопленного масла добавьте четверть стакана муки. Взбивайте, пока масса не станет однородной и более глубокой по цвету (примерно 2-3 минуты). #

Влейте молочно-сливочную смесь, а затем овощной бульон. #

Натрите немного мускатного ореха и интенсивно помешивайте, пока все не начнет кипеть. Затем накройте крышкой и готовьте еще 20 минут. #

Когда жидкость начнет загустевать, можно добавить жаренные лук и морковь. #

Затем добавьте бланшированные соцветия брокколи и перемешайте. Если суп получился слишком густым, разбавьте его овощным бульоном. #

Сделайте огонь под кастрюлей минимальным и, еще немного помешав, накройте крышкой. Продолжайте готовить на медленном огне 25-30 минут. #

Примерно через пол часа снимите крышку и, используя толкачик, с помощью которого Вы готовите картофельное пюре, растолките брокколи. #

Добавьте половину натертого Вами сыра. #

Перемешайте. #

Подавайте, посыпав сверху каждой порции немного чеддера. #

Аромат фантастический. #

Медовая ветчина, чиабатта из цельной пшеницы, кирпичный сыр (полутвердый сыр со сладковатым ароматом).
Суп всегда вкуснее, если к нему подать пару сэндвичей. Пока идет завершающая стадия приготовления, Вы как раз успеете приготовить несколько штук, чтобы подать их к супу. #

Чиабатта – традиционный итальянский хлеб воздушный внутри и хрустящий снаружи. Если Вы не найдете именно такой, то возможно в Вашем супермаркете найдется что-то подобное. #

Слой медовой ветчины. #

Затем ломтик кирпичного сыра – этот сыр родом из Висконсина, его тоже можно заменить каким-нибудь другим, но к медовой ветчине лучше всего подобрать что-то не слишком соленое. #

Накройте сверху кусочком чиабатты. #

Заверните в фольгу. #

Запекайте 15 минут в духовке при 175 градусах, пока сыр не подтает. Вот Вам и отличное согревающее средство, подходящее для того, чтобы эффективно согреть кого угодно. #

Страница для печати