Рикотта с лимоном и базиликом

Опубликовано в Среду, 7-го Марта, 2012.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: / / / / / /
Рубрика: Моя газета > Фото-рецепты > Рикотта с лимоном и базиликом

Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт

Удивить своих гостей необычным блюдом может любая хозяйка, а вот удивить их обычным, на первый взгляд, сыром нужно немного постараться. Нужно отметить, что рикотту — одно из традиционных итальянских молочных блюд, нельзя в полной мере считать сыром. Ключевое отличие рикотты в том, что основой является не молоко, а сыворотка. Но фактически на вкус он сильно напоминает сыр, кроме того, многие хозяйки, приготавливая его сегодня в домашних условиях, используют именно молоко. Классический вариант рикотты готовится без каких-либо дополнений. Его могут добавлять в качестве начинки в различные блюда. Также на его основе готовится тесто для других блюд. Сегодня рикотта популярен не только в Италии, но и во всем мире. Тем, кто верит в более высокое качество и приятный вкус домашних блюд, непременно нужно попробовать приготовить рикотту. Для особого вкуса можно приготовить рикотту с базиликом и лимоном.

Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт
Молоко, базилик, лимон, чёрный перец, соль

Ингредиенты / Продукты:

  • 4 литра молока
  • 2-4 лимона
  • 1/3 стакана базилика
  • cоль и черный перец по вкусу

Данный рецепт предусматривает использование цельного молока, но Вы вполне можете попробовать использовать в приготовлении двухпроцентное или обезжиренное молоко. Так рикотта будет ближе к оригинальному варианту.

Способ приготовления (по шагам):

4 литра молока в большой кастрюле доведите до температуры 85 градусов, постоянно помешивая. Влейте лимонный сок и оставьте на 25 минут. Когда молоко свернется, слейте его через марлевую прокладку на дуршлаге и дайте стечь. Добавьте нарезанный базилик, цедру половины лимона, соль и перец по вкусу. Перемешайте и дайте постоять минимум 2 часа или ночь в контейнере с закрывающейся крышкой в холодильнике до полной готовности.

На фоне множества вариантов поедания этого сыра, он очень легко готовится. Есть же его можно как, намазывая на хлеб, так и в качестве начинки в варениках, пирогах или других блюдах. Для любителей покулинарить этот рецепт может стать одним из любимых, потому что сыр, сделанный своими руками, вкуснее вдвойне. Полезность же этого продукта не вызывает сомнений.


Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт
Для приготовления этого блюда у Вас обязательно должны быть кусок марли и кулинарный термометр, крепящийся к кастрюле. Без них Вам никак не обойтись. #

Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт
Начните с того, что выжмите сок нескольких лимонов и процедите его от косточек и мякоти. Если лимоны сочные, то хватит и пары штук, чтобы получилось около 2/3 стакана, но лучше, если у Вас в запасе будет еще парочка на всякий случай. #

Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт
Покройте сито или мелкий дуршлаг марлей в несколько слоев и установите в самую глубокую миску, какая только у Вас есть. #

Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт
В большую кастрюлю или жаровню влейте 4 литра молока. #

Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт
Пока Вы терпеливо ждете, что молоко нагреется до 85 градусов помешивайте, помешивайте и еще раз помешивайте, чтобы оно не сбежало. #

Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт
Как только температура достигнет необходимой отметки, уберите кастрюлю с огня и влейте лимонный сок. Теперь пусть смесь постоит в течение 25 минут чтобы за это время лимонный сок помог молоку свернуться и превратиться в творог, который и станет рикоттой. #

Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт
Как только таймер прозвенит, медленно и аккуратно перелейте рикотту в дуршлаг, покрытый марлей. Эту процедуру лучше всего проделывать над мойкой, потому как жидкость может случайно пролиться. #

Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт
Сверните марлю и отожмите. Постарайтесь слить как можно больше жидкости. #

Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт
Если Вы хотите, чтобы рикотты получилось побольше, то можете не отжимать жидкость, а оставить свисать, пока она сама медленно не стечет. #

Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт
Вот и Ваш сыр. #

Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт
Нарвите несколько листиков базилика и нарежьте. Нужно примерно треть стакана. #

Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт
Смешайте базилик со свежим, еще теплым рикотта. #

Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт
Натрите цедру половинки лимона. #

Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт
Приправьте небольшим количеством соли и черного перца. Аккуратно сверните все вместе, чтобы лимон и базилик соединились. #

Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт
Переложите рикотту в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. #

Один комментарий к “Рикотта с лимоном и базиликом”

  1. ОльгаФевраль 28th, 2013 - 01:13

    О, спасибо за расширение кулинарного кругозора! Действительно, блюдо для нашей кухни довольно необычное. Не каждый пробовал в домашних условиях создать сыр. Наверное, большинство считают, что это слишком трудоемко в исполнении, а может быть и невкусно. Но основываясь на иллюстрациях к рецепту, уверена, получится необыкновенно! А лимон и базилик придадут особую пикантность. Замечательно, когда вот так просто можно приготовить что-то необычное и полезное! Обязательно включу рикотту в наше семейное меню!

Оставить комментарий

© 2007-2019 Моя газета • Взгляды редакции могут не совпадать со взглядами авторов статей.
При цитировании и использовании материалов ссылка, а при использовании в Интернет - прямая гиперссылка на издание "Моя газета" обязательна!