Удивить своих гостей необычным блюдом может любая хозяйка, а вот удивить их обычным, на первый взгляд, сыром нужно немного постараться. Нужно отметить, что рикотту — одно из традиционных итальянских молочных блюд, нельзя в полной мере считать сыром. Ключевое отличие рикотты в том, что основой является не молоко, а сыворотка. Но фактически на вкус он сильно напоминает сыр, кроме того, многие хозяйки, приготавливая его сегодня в домашних условиях, используют именно молоко. Классический вариант рикотты готовится без каких-либо дополнений. Его могут добавлять в качестве начинки в различные блюда. Также на его основе готовится тесто для других блюд. Сегодня рикотта популярен не только в Италии, но и во всем мире. Тем, кто верит в более высокое качество и приятный вкус домашних блюд, непременно нужно попробовать приготовить рикотту. Для особого вкуса можно приготовить рикотту с базиликом и лимоном.
![Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/59168_PhotoNews.jpg)
Молоко, базилик, лимон, чёрный перец, соль
Ингредиенты / Продукты:
- 4 литра молока
- 2-4 лимона
- 1/3 стакана базилика
- cоль и черный перец по вкусу
Данный рецепт предусматривает использование цельного молока, но Вы вполне можете попробовать использовать в приготовлении двухпроцентное или обезжиренное молоко. Так рикотта будет ближе к оригинальному варианту.
Способ приготовления (по шагам):
4 литра молока в большой кастрюле доведите до температуры 85 градусов, постоянно помешивая. Влейте лимонный сок и оставьте на 25 минут. Когда молоко свернется, слейте его через марлевую прокладку на дуршлаге и дайте стечь. Добавьте нарезанный базилик, цедру половины лимона, соль и перец по вкусу. Перемешайте и дайте постоять минимум 2 часа или ночь в контейнере с закрывающейся крышкой в холодильнике до полной готовности.
На фоне множества вариантов поедания этого сыра, он очень легко готовится. Есть же его можно как, намазывая на хлеб, так и в качестве начинки в варениках, пирогах или других блюдах. Для любителей покулинарить этот рецепт может стать одним из любимых, потому что сыр, сделанный своими руками, вкуснее вдвойне. Полезность же этого продукта не вызывает сомнений.
![Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/59169_PhotoNews.jpg)
Для приготовления этого блюда у Вас обязательно должны быть кусок марли и кулинарный термометр, крепящийся к кастрюле. Без них Вам никак не обойтись.
#
![Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт](https://cdn4.mygazeta.com/i/cache/59170_PhotoNews.jpg)
Начните с того, что выжмите сок нескольких лимонов и процедите его от косточек и мякоти. Если лимоны сочные, то хватит и пары штук, чтобы получилось около 2/3 стакана, но лучше, если у Вас в запасе будет еще парочка на всякий случай.
#
![Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт](https://cdn4.mygazeta.com/i/cache/59171_PhotoNews.jpg)
Покройте сито или мелкий дуршлаг марлей в несколько слоев и установите в самую глубокую миску, какая только у Вас есть.
#
![Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт](https://cdn3.mygazeta.com/i/cache/59172_PhotoNews.jpg)
В большую кастрюлю или жаровню влейте 4 литра молока.
#
![Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт](https://cdn3.mygazeta.com/i/cache/59173_PhotoNews.jpg)
Пока Вы терпеливо ждете, что молоко нагреется до 85 градусов помешивайте, помешивайте и еще раз помешивайте, чтобы оно не сбежало.
#
![Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/59174_PhotoNews.jpg)
Как только температура достигнет необходимой отметки, уберите кастрюлю с огня и влейте лимонный сок. Теперь пусть смесь постоит в течение 25 минут чтобы за это время лимонный сок помог молоку свернуться и превратиться в творог, который и станет рикоттой.
#
![Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/59175_PhotoNews.jpg)
Как только таймер прозвенит, медленно и аккуратно перелейте рикотту в дуршлаг, покрытый марлей. Эту процедуру лучше всего проделывать над мойкой, потому как жидкость может случайно пролиться.
#
![Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/59176_PhotoNews.jpg)
Сверните марлю и отожмите. Постарайтесь слить как можно больше жидкости.
#
![Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/59177_PhotoNews.jpg)
Если Вы хотите, чтобы рикотты получилось побольше, то можете не отжимать жидкость, а оставить свисать, пока она сама медленно не стечет.
#
![Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/59179_PhotoNews.jpg)
Нарвите несколько листиков базилика и нарежьте. Нужно примерно треть стакана.
#
![Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/59180_PhotoNews.jpg)
Смешайте базилик со свежим, еще теплым рикотта.
#
![Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт](https://cdn2.mygazeta.com/i/cache/59181_PhotoNews.jpg)
Натрите цедру половинки лимона.
#
![Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/59182_PhotoNews.jpg)
Приправьте небольшим количеством соли и черного перца. Аккуратно сверните все вместе, чтобы лимон и базилик соединились.
#
![Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт](https://cdn1.mygazeta.com/i/cache/59183_PhotoNews.jpg)
Переложите рикотту в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
#
Один комментарий к “Рикотта с лимоном и базиликом”
О, спасибо за расширение кулинарного кругозора! Действительно, блюдо для нашей кухни довольно необычное. Не каждый пробовал в домашних условиях создать сыр. Наверное, большинство считают, что это слишком трудоемко в исполнении, а может быть и невкусно. Но основываясь на иллюстрациях к рецепту, уверена, получится необыкновенно! А лимон и базилик придадут особую пикантность. Замечательно, когда вот так просто можно приготовить что-то необычное и полезное! Обязательно включу рикотту в наше семейное меню!