Кексы с шоколадом

Опубликовано в Четверг, 19-го Апреля, 2012.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: Виноградное Масло / Выпечка / Десерт / Кексы / Мука / Пекарский порошок / Сахар / Соль Крупного Помола / Цельное Молоко / Шоколадные Чипсы / Экстракт ванили / Яйцо
Рубрика: Моя газета > Фото-рецепты > Кексы с шоколадом

Весна по календарю уже наступила, а на улице все еще холодно и зябко. Ночные заморозки не дают воздуху как следует прогреться, и мы вынуждены пока кутаться в шарфы и натягивать на уши шапки, так как сильный влажный ветер, студеный и промозглый, вполне способен стать причиной весенней простуды.

В таких условиях лучшим спасением от холода и хандры станет чашка горячего чая или кофе. Но ничто не способно так по-домашнему согреть и поднять настроение как вкусная свежая выпечка. Например шоколадные кексы.

Для этого рецепта Вам понадобятся так называемые шоколадные чипсы. Нет, это не картофельные чипсы с кусочками шоколада, как можно подумать, это маленькие шоколадные кусочки, используемые специально для выпечки. На западе они очень часто используются при приготовлении десертов, да и у нас они иногда попадаются в магазинах, хоть и не так часто. Их можно, конечно, заменить кусочками шоколада, раскрошенного из плитки, но по составу они отличаются высоким содержанием какао-масла и потому очень быстро и равномерно растворяются, чего сложно добиться с обычным шоколадом. Хотя для этого рецепта это не так важно.

Экстракт ванили, шоколадные чипсы, виноградное масло, яйцо, мука, сахар, пекарский порошок, соль крупного помола, цельное молоко.

Ингредиенты / Продукты:

на 12 штук
2 стакана муки
1/2 стакана сахара
3 чайные ложки пекарского порошка
1/2 чайной ложки соли крупного помола
1 стакан молока
1/3 стакана виноградного масла
1/2 чайной ложки экстракта ванили
1 яйцо
3/4 стакана шоколадных чипсов
3 столовые ложки белого сахара
2 столовые ложки темного тростникового сахара

Все начинается со вполне обычных ингредиентов. Вот их комбинация – это что-то невероятное.

Способ приготовления (по шагам):

Разогрейте духовку до 190 градусов. Вставьте бумажные формочки для кексов в форму для запекания.

Смешайте вместе три столовых ложки белого и две темного сахара и отставьте в сторону.

В средней миске смешайте муку, сахар, пекарский порошок, шоколад и соль. В миске поменьше взбейте яйцо, ваниль, виноградное масло и молоко. Влейте взбитую смесь в сыпучие ингредиенты и размешайте хорошенько, лучше всего рукой.

Наполните формочки для кексов на две трети и посыпьте сверху сахарной смесью. Поставьте кексы в духовку на среднюю полку и выпекайте 18-20 минут. Через 15 минут после того, как Вы поставите кексы в духовку, проверьте на всякий случай, чтобы не передержать.

После духовки дайте немного постоять, чтобы не обжечься, доставая кексы из формы. Подавайте к чаю пока кексы еще теплые.

Смешайте все сыпучие ингредиенты в большой миске и добавьте к ним шоколад. Если Вы не найдете настоящих шоколадных чипсов, то просто раздробите шоколад на мелкие кусочки. Но бросайте их прямо в сухую смесь, тогда они не осядут на дне кексов, как если бы Вы добавили их в готовое тесто. #

Перемешайте, чтобы масса стала однородной, на сколько это возможно. #

В другую миску, размером поменьше, разбейте яйцо и отмерьте экстракт ванили. #

Добавьте виноградное масло. Его можно заменить кокосовым или легким оливковым. Подсолнечное масло лучше не использовать, разве только в случае, когда ситуация совершенно безвыходная, но будьте готовы к тому, что тесто может получиться не совсем таким, как нужно. #

Добавьте молока, возьмите то, которое имеет более высокий процент жирности. Теперь взбивайте. #

Влейте смесь в миску с сыпучими ингредиентами. #

Хорошенько все перемешайте. #

Вставьте бумажные формочки для кексов в форму для запекания. #

Выкладывайте тесто в каждую формочку, по несколько ложек в каждую, только не наполняйте с верхом – кексы должны подняться. #

Формочки должны быть заполнены примерно на две трети. #

Смешайте белый и темный, тростниковый сахар. #

Тщательно смешайте. #

Выложите несколько ложек на каждый кекс. #

Поместите форму для выпечки на среднюю полку в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте 18-20 минут. Возможно, понадобится немного больше или меньше времени, так что следите внимательно, чтобы не передержать и не подпалить кексы. #

Остудите и только потом снимайте с противня. #

Осторожно, не обожгите пальцы. #

Сверху кексы должны получиться сахарными и хрустящими. #

Внутри они будут мягкими и пропитаются ароматом шоколада. #

Страница для печати

Один комментарий к “Кексы с шоколадом”

СоняМарт 29th, 2013 - 17:48

Я на этих выходных решила побаловать своих домашних какой-то выпечкой, взяла этот рецепт и сделал. Вкусняшка вышла, не передать, а главное все очень просто и доступно. Тростниковый сахар правда не очень дешевый.