Орешки в шоколаде по-мексикански

Опубликовано в Вторник, 17-го Апреля, 2012.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: Душистый Перец / Закуска / Имбирь / Кайенский Перец / Какао Порошок / Корица / Пекан / Сладость / Яйцо
Рубрика: Моя газета > Фото-рецепты > Орешки в шоколаде по-мексикански

Многие люди отличаются необычными кулинарными пристрастиями. Наверняка, Вам встречались чудики, запивающие селедку молоком или обмакивающие соленый огурец в тарелочку с медом. Производители некоторых кондитерских фабрик предусмотрели для таких гурманов карамель со вкусом вишни и перца чили. Все это немного напоминает необычные бобы Берти Боттс, которыми угощаются волшебники и волшебницы в мире Гарри Поттера, с самыми разными вкусами от свежескошенной травы до кофейных зерен. Одним из популярных сегодня сочетаний является вкус какао и кайенского перца. Он используется в приготовлении многих блюд. Например, для запекания пекана в шоколаде. Сладость и теплота на языке – это невероятная комбинация, которая наверняка покорит всех, кого, Вы решите ею удивить. Только не спешите раскрывать свой секрет раньше времени, чтобы он не отпугнул своей необычностью.

Орешки – отличное дополнение к любому мероприятию, которое будет здорово сочетаться, как с пивом, так и с вином или с кофе. Для них не нужен даже какой-то специальный повод. Это может быть просто очередной дождливый день, когда Вы планировали всей семьей отправиться на прогулку, но вынуждены остаться дома. Вполне можно устроить марафон настольных игр с детьми и в качестве необычного угощения приготовить орешки, которыми так приятно похрустеть в теплой компании самых близких людей.

Если Вам не слишком нравится пекан или Вы попросту не смогли его найти, то можно приготовить подобным образом миндаль или любые другие орехи, которые Вы любите. Но будьте готовы к тому, что когда Вы поставите на стол тарелочку с орешками, она может не простоять там долго, поэтому не упустите свой шанс, хотябы попробовать, что Вы приготовили.

Какао порошок, пекан, корица, кайенский перец, имбирь, душистый перец, яйцо.

Ингредиенты / Продукты:

450-500 грамм орехов пекан
1 куриное яйцо
2/3 стакана сахара
1/4 стакана несладкого какао-порошка
1-1/2 чайные ложки корицы
1/2 чайной ложки имбиря
1 щепотка кайенского перца
1 щепотка душистого перца

Способ приготовления (по шагам):

Разогрейте духовку до 120 градусов. Застелите противень силиконовой подстилкой для выпечки, пергаментной бумагой или просто смажьте сливочным маслом.

Смешайте сахар, какао-порошок и все специи в средней миске и временно отставьте в сторонку. Взбейте яичный белок чтобы он вспенился и добавьте орехи. Перемешайте, чтобы поверхность орехов полностью была покрыта белком. Добавьте сыпучую смесь и смешайте, чтобы орехи были полностью посыпаны ею.

Выложите орехи в форму для запекания шумовкой, чтобы лишняя часть смеси осталась в миске. Поставьте форму с орехами в разогретую духовку на 20 минут. Достаньте орехи, перемешайте и поставьте обратно в духовку еще на столько же. Если после этого какао-сахар раскрошатся на поверхности орехов, слегка присыпьте их частью оставшейся смесьи и поставьте еще минут на 20. После чего немного остудите и подавайте, лучше всего в небольших конфетницах.

Насыпьте сахар в среднюю миску. #

Всыпьте немного какао-порошка. Будьте аккуратны, чтобы ничего не просыпать. #

Добавьте полторы чайные ложки корицы и пол чайной ложки имбиря. #

Затем — секретное оружие: по щепотке кайенского и душистого перца. #

Получится разноцветная сыпучая смесь. #

Перемешайте пока цвет не станет однородным и понюхайте: теперь не так легко понять, что внутри. #

Отделите желток от белка. #

Вам понадобится только белок, а желток можно использовать для приготовления другого блюда, хотя есть любители съесть его просто так в сыром виде, тогда можно добавить соли или сахара, в зависимости от того, что Вам больше нравится. #

Взбейте яичный белок венчиком до состояния воздушной пенистой массы. #

Добавьте примерно четыре с половиной стакана орехов пекан. Это около 450 грамм. Точность здесь не принципиальна, поэтому если у Вас пакетик в пол килограмма, то можно использовать его полностью. #

Перемешивайте… #

…пока орехи со всех сторон не будут покрыты яичным белком. #

Добавьте сыпучую смесь с какао. #

Как следует обваляйте орехи в смеси, чтобы они были покрыты ею со всех сторон. После этого у Вас все равно останется порошок, но не смущайтесь, так и должно быть. #

Используйте шумовку, выкладывая орехи на пергамент для запекания, чтобы лишнее какао осталось в миске, и не попало в духовку. #

Равномерно распределите орехи по форме для запекания и поставьте в духовку, разогретую до температуры 120 градусов на 20 минут. #

Достаньте, еще раз перемешайте и поставьте еще на 20 минут. (Пусть Вас не смущает, что орехи все еще выглядят влажными и липкими.) #

Теперь орехи должны быть полностью высохшими и хрустящими. Два раза по двадцать минут вполне достаточно для запекания. Всего же приготовление орешков займет около часа. #

Если Вы решили приготовить орешки просто так, без всякого повода, то лучше всего выложить их в небольшие конфетницы, и расставить по всему дому, чтобы они всегда были под рукой. #

Страница для печати