Как сделать мороженое дома

Опубликовано в Среду, 3-го Августа, 2011.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: Мороженица / Мороженое / Приготовление
Рубрика: Моя газета > Образ жизни > Еда и напитки > Рецепты > Как сделать мороженое дома

Как приготовить вкусное и полезное мороженое в домашних условиях

Это лакомство по праву заслуживает нашего внимания в любое время года. Но сейчас, в жаркую летнюю пору особенно приятно насладиться прохладным нежным десертом. Как бы ни был разнообразен ассортимент мороженого в супермаркете, но морозное чудо, приготовленное собственными руками — это нечто особенное.

Существует множество рецептов приготовления дома, вот только некоторые из них.

Сливочное мороженое

Ингридиенты:

5 желтков
150-200г сахарной пудры
0,5л сливок 33% жирности
250мл молока 3,2% жирности
2 ч. ложки ванильного сахара
1/3 ч.ложки соли

Приготовление:

1. Желтки, сахарную пудру, соль растереть добела.
2. Сливки+молоко — подогреть до теплого состояния. Аккуратно тоненькой струйкой влить туда смесь желтков и сахара и греть около 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Не давать закипеть.
3. Процедить через мелкое сито.
4. Вылить в посуду (пластик, стекло), накрыть крышкой или пленкой (чтобы не было пленки), охладить.
5. Добавить ванильный сахар. Взбивать миксером, пока не получится гладкая масса.
6. Оставить в морозильной камере на час-полтора.
7. Достать и снова взбить.
8. Повторить процесс несколько раз.
Мороженое готово.

А вот простой рецепт домашнего Фруктового мороженого

Фруктовое мороженое

На полкилограмма свежих ягод (малина или клубника), необходимо взять поллитра сливои и 5 ч. ложек сахара.

1. В сливки добавить сахар, закипятить и охладить.
2. Ягоды пропустить через сито или или измельчить в блендере.
3. Взбить сливки в крепкую пену, постепенно добавляя ягоды.
4. Полученную однородную массу выложить в формочки и отправить в морозильную камеру.
5. Перед подачей мороженое достать из форм, предварительно опустив в теплую воду.
6. Украсить взбитыми сливками и целыми ягодами.

Конечно, легче приготовить мороженое дома, используя для этого мороженицу. Они бывают механические и электрические. Мороженица состоит из емкости, располагающейся в центре и мутовки с охлаждающими веществами: льдом и солью. Механическая представляет собой ведерко с металлической емкостью внутри. В отличие от механической, в электрической мороженице есть мотор, с помощью которого движется контейнер или мутовка.

Смесь домашнего мороженого кладут во внутреннюю емкость мороженицы и после включения прибора, мутовка, вращаясь, препятствует образованию красталлов льда в мороженом, во время его замерзания.

В настоящее время в мороженицах для замерзания используется экологический хладагент R134a

При накладывании мороженого не рекомендуется пользоваться металлическими ложками.

Мороженицы также можно использовать, чтобы приготовить лед из молока, йогуртов и различных напитков.

А теперь поделимся некоторыми секретами приготовления мороженого дома

В мороженое можно добавить тертый шоколад, поджаренные орешки, цукаты, сироп, варенье. Это придаст вашему мороженому оригинальный вкус. Можно также использовать кокосовую стружку
Сироп лучше добавить непосредственно перед замораживание, а цукаты и орешки после него.
Хранить его лучше в основной части холодильника при постоянной температуре.
Обязательно храните мороженое плотно закрывающейся емкости, т.к. Оно впитывает запахи из вне.
Чтобы не образовывались кристаллы льда в мороженом, лучше оставить его на сутки для загустения
Сливки можно заменять и 1% молоком
Для приготовления мороженого используйте мелко колотый лед.

Ваше домашнее мороженое может стать самостоятельным десертом, а может быть прекрасным дополнением к домашней выпечке: тортикам, пироженым и пр.

Другие домашние рецепты — на сайте www.VkusnoDoma.com !

Страница для печати

2 комментария к “Как сделать мороженое дома”

НаташаАпрель 5th, 2014 - 11:44

Мороженое — любимый десерт моей семьи, особенно в жаркую погоду. Правда, купить по настоящему вкусное мороженое сейчас не просто(( Пыталась готовить дома, но не получилось. Обязательно испробую предложенный рецепт!
АнастасияАвгуст 16th, 2015 - 10:13

Сливочное мороженое по данному рецепту просто объедение, в магазине такое не купишь. А если готовить не совсем хочется, то можно заморозить фруктовый сок либо йогурт в стаканчике.