Фахитас – блюдо из Мексики. На самом деле это всего на всего мясо с овощной начинкой и соусом, завернутые в лепешку. Соус чимичурри так же имеет южное происхождение – он родом из Аргентины. Его обычно подают к мясу, приготовленному на гриле. В нем можно также замариновать мясо перед приготовлением фахитас. Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет, кроме того оно раскрывает широкие горизонты Вашей фантазии, так как с овощной начинкой можно пофантазировать. Это блюдо отлично впишется в Ваш дачный рацион и составит отличную конкуренцию любимым всеми шашлыкам.

Петрушка, черный перец, морская соль, кусочки красного перца, винный уксус, оливковое масло, орегано, чеснок.
Ингредиенты / Продукты:
- для чимичурри:
- 1 стакан листьев петрушки
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки белого или красного винного уксуса
- 2 чайные ложки сухого или свежего орегано
- 1 чайная ложка морской соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки красного перца
- для фахитас:
- 1 килограмм мяса (плоская часть)
- 1 порция чимичурри
- 1 столовая ложка свиного жира или оливкового масла или просто кусочек сала
- 2 средние луковицы
- 1 средний красный перец
- 1 средний желтый перец
- 1 средний оранжевый перец
- соль крупного помола
- 1 упаковка лепешек
- по желанию можно добавить:
- кориандр
- сметана
- авокадо
- острый соус
- дольки лайма
Попробовав это блюдо однажды, Вы не успокоитесь, пока снова не позволите себе это удовольствие. Оно займет все мысли и попросту не отпустит Вас от навящевой идеи снова его приготовить.
Способ приготовления (по шагам):
Приготовление чимичурри: В кухонном комбайне или блендере измельчите нарезанный чеснок и листья петрушки в режиме пульсации. Добавьте уксус и оливковое масло и взбейте в режиме пульсации. Уберите ножи и добавьте приправы: соль, орегано, перцы и перемешайте. Если использовать в качестве соуса, то можно подавать сразу. Можно использовать в качестве маринада.
Приготовление фахитас: Полейте стейк чимичурри и дайте промариноваться час или два в холодильнике. За пол часа до готовки дайте постоять при комнатной температуре.
Разогрейте сковороду и добавьте сало, жир или оливковое масло. Когда оно растопится, выложите лук и оставьте на некоторое время. Не нужно часто помешивать: пусть лук станет прозрачным и схватиться корочкой.
Выложите лук и в оставшемся жире (масле) поджарьте перец до аналогичного состояния, и пусть он даже немного обуглится. После того, как Вы выложите перец, Вам останется только обжарить лепешки (на все той же сковородке) примерно по минуте с каждой стороны.
Разогрейте гриль до 200 градусов и готовьте промаринованный стейк по 8-10 минут с каждой стороны, в зависимости от размера куска и Ваших предпочтений. После этого, заверните в фольгу и дайте полежать еще 5-7 минут.
Затем разделите мясо на кусочки по волокнам и подавайте, завернув в лепешки вместе с овощной начинкой.

Для чимичурри крупно накрошите немного чеснока.
#

Возьмите побольше петрушки.
#

Вам нужно наполнить ее листиками целый стакан, не приблизительно или почти, а полный стакан.
#

Бросьте чеснок и петрушку в блендер или кухонный комбайн.
#

Добавьте оливковое масло…
#

…уксус. Можно использовать как уксус из красного вина, так и из белого.
#

Используйте режим пульсации пока все не измельчится.
#

Уберите ножи и добавьте орегано и кусочки красного перца. Свежее орегано, конечно подойдет идеально, но за неимением такового, вполне можно использовать его в высушенном виде.
#

К приправам добавьте морскую соль и черный перец.
#

Перемешайте все лопаткой или ложкой.
#

Можете собой гордиться – Вы приготовили чимичурри.
#

Поместите свой стейк в самую большую форму для выпечки, какая у Вас есть.
#

Полейте сверху чимичурри.
#

Поверните мясо, слегка помните руками, распределите маринад равномерно и оставьте на час или два и лучше в холодильнике.
#

Чтобы мясо снова стало комнатной температуры, достаньте его и пусть оно немного постоит (около полу часа)…
#

…за это время Вы как раз успеете порезать лук и перец.
#

Нарежьте две луковицы, обе или хотя бы одну, красного цвета. Срежьте верхушки и порежьте половинками в форме полумесяцев.
#

Растопите сало на сковородке, вместе с луком оно будет отлично сочетаться.
#

В чугунную сковородку с растопленным салом бросьте лук и дождитесь, когда он начнет скворчать.
#

Немного посолите, перемешайте и дайте схватиться коричневой корочкой.
#

Помешивайте каждые несколько минут.
#

Когда лук обжарится, снимите его с огня и переложите в заранее приготовленную мисочку.
#

Проделайте все то же самое с перцем.
#

Перец должен остаться твердоватым и таким же ярким по цвету, как и до жарки.
#

Главное вовремя убрать их с огня, когда на них уже появилась корочка, но они все еще выглядят свежими.
#

Разогрейте гриль до 200 градусов. Найдите самое горячее место на гриле и положите туда стейк.
#

От размера куска мяса будет зависеть, сколько оно будет готовиться. Килограммовый кусок нужно готовить по 8-10 минут с каждой стороны.
#

Пока готовится стейк, нужно начать заниматься лепешками, их можно купить готовыми, чтобы не тратить слишком много времени.
#

На той же сковородке, где обжаривались лук и перец без добавления масла или сала, подогрейте лепешки (примерно по минуте с каждой стороны).
#

Перед тем, как нарезать мясо, дайте ему немного полежать и лучше в фольге (хотя бы 5-7 минут). Фольга не даст ему остыть. Порежьте вдоль волокон или просто разделите руками.
#

Подавать стейк нужно в обжаренных лепешках вперемешку с овощами. Вы можете подключить фантазию и добавить салат латук, авокадо, сметану, острый соус, кинзы и дольки лайма или лимона.
#