Пора миндальничать

Опубликовано в Воскресенье, 2-го Мая, 2010.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: Миндаль
Рубрика: Моя газета > Образ жизни > Еда и напитки > Рецепты > Пора миндальничать

Миндаль

Использовать миндаль в кондитерских изделиях — привычное дело, но на основе этого ореха можно приготовить обед!

Важно: Чтобы снять с орехов коричневую кожицу, их нужно залить крутым кипятком и оставить на 5 минут. Затем орехи надо обдать холодной водой, после чего они легко выдавливаются из кожицы.

На первое

Суп-крем

Суп-крем

Понадобится:

75 г очищенного миндаля;
200 мл сливок (10%);
1 куриная грудка;
30 г сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
луковица;
морковка;
соль;
перец;
молотый кориандр;
100 мл молока;
1 ст. л. муки.

Варим бульон из грудки в 1,2 л воды. Грудку вынимаем. Кладем в бульон нарезанную морковь и обжаренные в масле нарезанные лук и чеснок, варим. Перемалываем миндаль в блендере с 1/2 куриного филе, добавляем в суп, кипятим 5 мин. — и снова в блендер. Ставим на огонь, солим и кладем специи. Муку разводим в молоке и вливаем смесь в суп, перемешивая, пока не загустеет. Заправляем сливками и снимаем с огня.

На второе

Фасоль с орехами

Фасоль с орехами

Понадобится:

300 г мороженой зеленой фасоли;
50 г очищенного бланшированного миндаля;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. лимонного сока;
зубчик чеснока;
соль;
свежемолотый черный перец;
зелень петрушки.

Фасоль отвариваем в подсоленной воде до мягкости, воду сливаем. Обжариваем в масле нарезанный пластиночками миндаль и чеснок, добавляем фасоль, перемешиваем в сковороде, перчим, заправляем лимонным соком и мелко нарезанной петрушкой. Отличный гарнир к рыбе (которую, кстати, можно запанировать в миндальной крошке!).

На третье

Орчата

Орчата (испанский напиток)

Понадобится:

200 г бланшированного миндаля;
500 мл воды;
4 ч. л. Сахара;
Корица;
Ваниль;
щепотка соли;
ледяная крошка.

Бланшированный миндаль перемалываем в бленде-ре, добавляя понемногу воды (чтобы миндаль не замаслился). Затем вливаем оставшуюся воду, перемешиваем, оставляем на 2-3 часа. После этого можно процедить жидкость через салфетку и отжать (выбросив жмых), а можно оставить как есть, с «мякотью». Добавляем сахар, соль, пряности, еще раз взбиваем, наливаем в стаканы со льдом. Кстати, это всего лишь основа, которую можно смешивать с разными ягодами и фруктами (например, с бананом), экспериментировать с пряностями