Лимонно-перечная приправа

Опубликовано в Понедельник, 9-го Июля, 2012.
Следить за новыми комментариями · Оставить комментарий
Теги: Лимон / Перец / Приправа / Соль
Рубрика: Моя газета > Фото-рецепты > Лимонно-перечная приправа

Некоторые приправы, не смотря на то, что их вполне реально отыскать на полках магазинов все равно хочется сделать самостоятельно. Во-первых, это не сложно и в итоге чувство удовлетворения сильнее, чем усталость, а, во-вторых, они получатся гораздо вкуснее, чем те, что Вы купите. Чтобы это проверить, стоит попробовать.

Соль крупного помола, лимоны, свеже молотый перец.

Начните с того, что запаситесь лимонами, солью и перцем. Решите сами, чего Вам хочется чувствовать в приправе больше: перца или лимона и регулируйте количество того и другого на глаз и по вкусу (в этом и прелесть приготовления приправы самостоятельно – Вы сами решаете как Вам вкуснее в процессе приготовления).

Ингредиенты / Продукты:

5 лимонов
1/3 стакана смеси красного черного и душистого перцев
1/4 стакана соли крупного помола

Способ приготовления (по шагам):

Специальной теркой снимите цедру лимонов и смешайте ее с перечной смесью

Выложите все на противень, застланный пергаментной бумагой, и дайте постоять в духовке при самой низкой температуре, пока цедра полностью не высохнет.

Выложите лимонно-перечную смесь в мельницу для специй или в кофемолку и измельчайте, пока она не станет напоминать песок.

Смешайте с солью по вкусу и переложите в герметичный контейнер. Так она может храниться несколько месяцев.

Начните с 4 лимонов. #

С помощью специальной терки снимите с них цедру. Если Вам покажется, что этого маловато, возьмите еще один лимон. #

Теперь должно быть достаточно, если только Вы не фанат лимонов и Вам нужно еще немного. #

Выложите цедру в миску. #

Добавьте перец. #

Лучше всего использовать смесь черного, душистого и красного перца и смолоть их вместе специальной перечницей или в кофемолке. #

Перемешайте хорошенько перец и цедру. #

Если лимоны Вам попались мелкие или у них через чур тонкая кожица, то вполне возможно, что 5 штук Вам будет недостаточно, так что убедитесь на всякий случай, что у Вас в запасе имеется 7-8 лимонов. #

Выложите приправу в центр противня, застланного пергаментной бумагой. #

Распределите равномерно по всей поверхности противня и поставьте в духовку нагретую до минимально возможной температуры, пока цедра полностью высохнет. Все, конечно, зависит от того, сколько лимонов Вы используете, но ориентируйтесь, что займет это не меньше часа. #

Проверяя приправу, периодически перемешивайте ее. #

Запах должен Вам понравиться. Он отлично подойдет к морепродуктам и птице. #

Когда все полностью высохнет, снова поместите в мельницу для специй. #

Вполне можно снова использовать кофемолку. #

Перемешивайте и измельчайте все пока смесь не станет напоминать песок. #

Теперь можно добавить соли. Если Вам проще контролировать количество соли, когда она добавляется отдельно, то можно оставить приправу без нее, но если Вы все время забываете что-нибудь посолить, то в этой приправе она не помешает. #