Чесночно-сырные гренки
Иногда, даже после вкусного и сытного обеда, для полного удовлетворения чего-то не хватает. А иногда, наоборот, ничего есть не хочется,...
Овощное рагу
Опубликовано в Среду, 16-го Мая, 2012.
Следить за новыми комментариями · Оставить комментарий
Теги: Вино / Кабачок / Лук / Морковь / Овощи / Пармезан / Перец / Приправы / Рагу / Соль / Спагетти / Томаты / Травы / Цуккини / Чеснок
Овощное рагу не только отличное самостоятельное блюдо, оно также может быть чудесным дополнением к самым разнообразным гарнирам (макароны, рис, картофельное пюре). Приготовленное по нижеследующему рецепту, оно здорово будет сочетаться со спагетти, так что не жалейте томатной пасты в сочетании с макаронными изделиями ее практически никогда не бывает слишком много. Как только у Вас появятся овощи, Вы непременно должны попробовать это приготовить, потому что рагу это получается не только вкусным, но и полезным.
Кусочки томатов и томатная паста, соль и перец, желтый кабачок и цуккини, спагетти, пармезан, сухое красное вино, лук, морковь, травы и приправы, чеснок.
Итальянская приправа, базилик, орегано.
Ингредиенты / Продукты:
- на 8-10 порций
- оливковое масло
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 луковица
- 2 небольших цуккини
- 2 небольших кабачка
- 1 средняя морковка
- 2 зубчика чеснока среднего размера
- 1 (грамм 800) банка томатной пасты
- 2 банки консервированных томатов
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка базилика
- 1 чайная ложка орегано
- 1/2 чайной ложки итальянской приправы (смесь орегано, базилика, тимьяна, шалфея, майорана и розмарина)
- 1 стакан сухого красного вина
- 1 стакан тертого пармезана
- соль крупного помола и молотый черный перец по вкусу
- *дополнительные ингредиенты:
- кожура пармезана (бросить на время варки для аромата и после удалить)
- итальянские колбаски (для мясной версии)
- 225 грамм грибов (жарить вместе с овощами)
Несмотря на то, что оригинальный рецепт итальянской приправы наряду с шалфеем, тимьяном, майораном и розмарином уже включает в себя орегано и базилик, их для данного рецепта нужно побольше.
Способ приготовления (по шагам):
Растопите столовую ложку оливкового, а потом и сливочного масла в глубокой жаровне или сковородке на среднем огне.
Когда сковородка разогреется, последовательно партиями поджарьте лук, цуккини и кабачок до легкой золотистой корочки. Каждую партию овощей последовательно убирайте на отдельную тарелку. Когда все овощи будут готовы, смешайте их вместе, добавьте к ним натертую морковку, измельченный чеснок. Готовьте 1-2 минуты. Влейте томатную пасту и выложите консервированные помидоры. Добавьте стакан красного вина. Приправьте сушеными травками, сахаром, щепоткой соли и черным перцем. Перемешайте, накройте крышкой и отрегулируйте температуру так, чтобы рагу могло потушиться минут 35-40.В конце добавьте пол стакана тертого пармезана, оставив немного для окончательного украшения. В конце на вкус отрегулируйте количество положенных приправ.
Подавайте к столу выложенным поверх спагетти или макарон.
Примечание: Если Вы готовите все с мясом, например, итальянскими колбасками, то жарьте их на сковороде раньше всех овощей. Если нужно, отрегулируйте количество оливкового масла.
Сверху посыпьте еще немного тертого пармезана. Теперь рагу можно выложить поверх спагетти или на тарелку рядом с ним. Те, кто совершенно не мыслит своей жизни без мяса, могут добавить к овощам во время готовки еще домашних итальянских колбасок, а любители грибов могут порадовать себя добавив их к овощам. #
