Овощное рагу

Опубликовано в Среду, 16-го Мая, 2012.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: Вино / Кабачок / Лук / Морковь / Овощи / Пармезан / Перец / Приправы / Рагу / Соль / Спагетти / Томаты / Травы / Цуккини / Чеснок
Рубрика: Моя газета > Фото-рецепты > Овощное рагу

Овощное рагу не только отличное самостоятельное блюдо, оно также может быть чудесным дополнением к самым разнообразным гарнирам (макароны, рис, картофельное пюре). Приготовленное по нижеследующему рецепту, оно здорово будет сочетаться со спагетти, так что не жалейте томатной пасты в сочетании с макаронными изделиями ее практически никогда не бывает слишком много. Как только у Вас появятся овощи, Вы непременно должны попробовать это приготовить, потому что рагу это получается не только вкусным, но и полезным.

Кусочки томатов и томатная паста, соль и перец, желтый кабачок и цуккини, спагетти, пармезан, сухое красное вино, лук, морковь, травы и приправы, чеснок.

Итальянская приправа, базилик, орегано.

Ингредиенты / Продукты:

на 8-10 порций
оливковое масло
1 столовая ложка сливочного масла
1 луковица
2 небольших цуккини
2 небольших кабачка
1 средняя морковка
2 зубчика чеснока среднего размера
1 (грамм 800) банка томатной пасты
2 банки консервированных томатов
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка базилика
1 чайная ложка орегано
1/2 чайной ложки итальянской приправы (смесь орегано, базилика, тимьяна, шалфея, майорана и розмарина)
1 стакан сухого красного вина
1 стакан тертого пармезана
соль крупного помола и молотый черный перец по вкусу
*дополнительные ингредиенты:
кожура пармезана (бросить на время варки для аромата и после удалить)
итальянские колбаски (для мясной версии)
225 грамм грибов (жарить вместе с овощами)

Несмотря на то, что оригинальный рецепт итальянской приправы наряду с шалфеем, тимьяном, майораном и розмарином уже включает в себя орегано и базилик, их для данного рецепта нужно побольше.

Способ приготовления (по шагам):

Растопите столовую ложку оливкового, а потом и сливочного масла в глубокой жаровне или сковородке на среднем огне.

Когда сковородка разогреется, последовательно партиями поджарьте лук, цуккини и кабачок до легкой золотистой корочки. Каждую партию овощей последовательно убирайте на отдельную тарелку. Когда все овощи будут готовы, смешайте их вместе, добавьте к ним натертую морковку, измельченный чеснок. Готовьте 1-2 минуты. Влейте томатную пасту и выложите консервированные помидоры. Добавьте стакан красного вина. Приправьте сушеными травками, сахаром, щепоткой соли и черным перцем. Перемешайте, накройте крышкой и отрегулируйте температуру так, чтобы рагу могло потушиться минут 35-40.В конце добавьте пол стакана тертого пармезана, оставив немного для окончательного украшения. В конце на вкус отрегулируйте количество положенных приправ.

Подавайте к столу выложенным поверх спагетти или макарон.

Примечание: Если Вы готовите все с мясом, например, итальянскими колбасками, то жарьте их на сковороде раньше всех овощей. Если нужно, отрегулируйте количество оливкового масла.

Очистите цуккини и разрежьте на две половины вдоль. #

Порежьте их на полукольца средней толщины. #

Повторите все тоже самое с кабачками. #

Накрошите луковицу среднего размера. #

Очистите и натрите морковь. #

Положите овощи где-нибудь рядом с плитой, чтобы они были у Вас под рукой в нужный момент. #

В глубокую сковородку или ковшик влейте примерно столовую ложку оливкового масла и разогрейте на среднем огне. #

Бросьте столовую ложку сливочного масла. #

Обжарить нарезанный кубиками лук на среднем огне до достижения им мягкости и прозрачности. #

Ложкой с дырками выложите лук со сковородки и временно отставьте в сторону. #

Затем на этой же сковородке обжарьте кабачки, если нужно подрегулируйте огонь. Когда ломтики станут золотистыми, выложите кабачки в ту же емкость, что и лук. #

Повторите все то же самое с цуккини. #

Когда у цуккини появится золотистая корочка, верните в сковородку кабачки, лук и добавьте натертую морковь. #

Добавьте пару измельченных или выдавленных на чесночнице зубчика чеснока. #

Перемешайте и готовьте, пока морковь немного не размягчится, примерно 1-2 минуты. #

Влейте томатный соус и две банки консервированных томатов в жареные овощи. #

Всыпьте приправы. #

И, наконец, добавьте вино. #

Приправьте соус щепоткой сахара, соли крупного помола и черного перца. #

Перемешайте, накройте крышкой и тушите минут 35. #

Снимите крышку и посыпьте сверху половиной стакана тертого пармезана. Перемешайте. #

Сверху посыпьте еще немного тертого пармезана. Теперь рагу можно выложить поверх спагетти или на тарелку рядом с ним. Те, кто совершенно не мыслит своей жизни без мяса, могут добавить к овощам во время готовки еще домашних итальянских колбасок, а любители грибов могут порадовать себя добавив их к овощам. #

Страница для печати